近日，由哈佛大學(xué)牽頭的研究團(tuán)隊(duì)在The BMJ上發(fā)表題為“Associations of dairy intake with risk of mortality in women and men: three prospective cohort studies”的文章，對22萬人的大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析以評估乳制品與死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)性。
該研究數(shù)據(jù)來源于3項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究，分別為護(hù)士健康研究、護(hù)士健康研究II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究，3項(xiàng)研究受試者在加入隊(duì)列時均提供了詳細(xì)的疾病史、生活方式和飲食習(xí)慣等信息，每隔2-4年隨訪一次。研究共納入217755名受試者，在29-32年的隨訪期間共記錄51438例死亡，包括12143例心血管死亡和15120例癌癥死亡。
該研究對乳制品攝入量按份進(jìn)行定義，在調(diào)整了多項(xiàng)影響因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)乳制品攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)呈U型相關(guān)，即與乳制品攝入量最少者（0.8份/天）相比，攝入量中等者（2份/天）死亡風(fēng)險(xiǎn)降低2%，攝入量最高者死亡風(fēng)險(xiǎn)升高7%。乳制品攝入量與心血管、癌癥死亡也呈U型關(guān)聯(lián)趨勢。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，全脂牛奶攝入量每增加0.5份/天（120ml），全因死亡、心血管死亡和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)分別增加11%、9%和11%，尚無發(fā)現(xiàn)酸奶和奶酪攝入量與死亡率的關(guān)系。研究人員還觀察到將每天一份乳制品改為堅(jiān)果、豆類或全谷物類食品的人群死亡率風(fēng)險(xiǎn)降低11%-14%，而改為紅肉和加工肉類的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)升高約5%。
研究人員對結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，認(rèn)為尚無法證明多吃乳制品可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，同時乳制品對健康的影響可能取決于替代攝入的其他食品。
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