在第40期抽檢中，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務241批次，涉及糧食加工品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品等4大類產品，檢出不合格樣品2批次。

 

　　其中1批次為：滄源縣鑫匯商貿有限公司銷售的、標稱廣東省揭西縣興合食品有限公司生產的蒜香咸脆花生，該樣品檢出二氧化硫殘留量超標。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑、對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

 

　　另1批次為：福貢名誠樂購銷售的、標稱四川德陽蟠龍食品廠生產的蟠龍咸干花生，該樣品檢出霉菌超標。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標原因可能是加工用原料儲存不當，受霉菌污染?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》GB 19300-2014中規(guī)定烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限值為25CFU/g，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，長期食用霉菌超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。

 

　　在第41期抽檢中，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務400批次，涉及茶葉及相關制品、餐飲食品等2大類產品，發(fā)現3批次餐飲食品不合格。

 

　　其中，有2批次餐飲食品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），分別為：云南省臨滄市鳳慶縣曹氏鹵味烤鴨店銷售的鹵肉、云南省玉溪市易門縣易門龍泉李氏鹵制品店生產的鹵豬頭肉。

 

　　亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現誘人的鮮紅色，提高產品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號公告規(guī)定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　另1批次不合格樣品為：云南省玉溪市易門縣易門龍泉幼兒園使用的復用餐飲具，該樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產品，云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令生產經營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。