11月13日中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品高層論壇分論壇新食品原料與食藥物質(zhì)創(chuàng)新應(yīng)用研討會(huì)在湖北武漢順利召開(kāi)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易擔(dān)任此次會(huì)議主持。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心二室研究員宋雁對(duì)我國(guó)新食品原料與食藥物質(zhì)管理現(xiàn)狀進(jìn)行了報(bào)告。宋雁研究員對(duì)當(dāng)前新食品原料與食藥物質(zhì)在審理環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題進(jìn)行了梳理及總結(jié)，并以2008年為分界點(diǎn)，闡明了2008年前后新食品原料批準(zhǔn)情況的異同；強(qiáng)調(diào)了食藥物質(zhì)的基本定義，我國(guó)食藥物質(zhì)管理歷史沿革及目前我國(guó)的管理情況，詳細(xì)解讀了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法（2018年征求意見(jiàn)稿）》。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品司保健食品監(jiān)管處處長(zhǎng)宛超針對(duì)我國(guó)保健食品原料目錄管理進(jìn)行了介紹。查明了保健食品目錄如何與食藥目錄進(jìn)行區(qū)分，并指出了當(dāng)前存在的問(wèn)題，進(jìn)一步解讀了《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)》，列舉了既是食品又是藥品的物質(zhì)名單、可用于保健食品的物質(zhì)名單及禁用名單，對(duì)現(xiàn)行我國(guó)的監(jiān)管制度、法律制度進(jìn)行了介紹，并說(shuō)明了保健食品注冊(cè)與備案的“雙軌制”管理，且重點(diǎn)解讀了《保健食品原料目錄和保健功能目錄管理辦法》。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授劉潔在此次論壇上，對(duì)全山藥健康食品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用進(jìn)行了介紹。山藥是藥食同源的食物，含有多糖、酚酸、黃酮、薯蕷皂苷、尿囊素等健康因子，這些因子在抗氧化、抗炎癥、降血糖甚至是抗腫瘤方面均具有顯著的功效。當(dāng)前，已有山藥食品的產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，其中山藥速溶粉的開(kāi)發(fā)較為突出，可以實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”全供應(yīng)鏈的可檢測(cè)性。采用多級(jí)酶解技術(shù)與噴霧干燥技術(shù)相結(jié)合，研制了高通量離心噴霧干燥設(shè)備，保證在三級(jí)酶解之后，山藥粉的色澤、風(fēng)味、物性狀態(tài)及溶解度均能達(dá)到商品化需求。最后，從營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)、烹飪加工等角度，介紹了不同加工方式對(duì)山藥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。
南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)聶少平教授針對(duì)鐵皮石斛在功能食品中的潛在開(kāi)發(fā)應(yīng)用進(jìn)行了介紹。大數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)有75%的人口處于亞健康狀態(tài)，慢性病的死亡人數(shù)占比為86.6%，秉承“寓醫(yī)于食”“醫(yī)食同源”的古話，功能食品將越來(lái)越受歡迎。鐵皮石斛，2018年被國(guó)家計(jì)生委列入藥食同源名單，有著“救命仙草”的美譽(yù)。鐵皮石斛含有豐富的多糖物質(zhì)，均有體外免疫調(diào)節(jié)活性，對(duì)結(jié)腸具有保護(hù)作用，對(duì)結(jié)腸炎小鼠有抗炎作用，對(duì)糖尿病大鼠基礎(chǔ)指標(biāo)、脂代謝、腸道菌群及其代謝產(chǎn)物均有積極的影響，另外，聶教授對(duì)基于構(gòu)效關(guān)系探究鐵皮石斛多糖結(jié)構(gòu)與免疫調(diào)節(jié)活性關(guān)系的研究進(jìn)展進(jìn)行了闡述。
杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技事業(yè)部大中華區(qū)法規(guī)總監(jiān)文焱對(duì)新食品原料在食品工業(yè)的應(yīng)用前景進(jìn)行了介紹。匯報(bào)闡述了新食品原料管理相關(guān)法規(guī)的歷史沿革，并重點(diǎn)闡述了微生物菌種作為新食品原料的批準(zhǔn)情況，列舉了微生物菌種可用于食品的菌株名單、可用于嬰幼兒食品的菌種名單；展望了2014~2024年中國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模，并以微生物菌種為例，闡述了新食品原料在食品工業(yè)中的應(yīng)用，微生物菌種的新研究及新應(yīng)用；最后，介紹了微生物菌種的相關(guān)法規(guī)體系。
菲仕蘭食品配料（北京）有限公司成人營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部業(yè)務(wù)拓展經(jīng)理梁玉理在論壇中對(duì)“低聚苯乳糖”在成人營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域中的應(yīng)用與發(fā)展進(jìn)行了介紹。目前，消化健康已成為全球消費(fèi)者的共同需求，其中71%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為幫助消化的食品和飲料更有吸引力。低聚半乳糖在消化健康中具有重要角色，其作為益生元對(duì)雙歧桿菌具有廣譜益生作用；可以促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)，改善排便軟硬度與頻次，并全面提升腸粘膜的防御功能，幫助抑制致病菌對(duì)腸粘膜的破壞，從而有益于人類健康。另外，菲仕蘭還建立了低聚半乳糖的全球臨床研究報(bào)告數(shù)據(jù)庫(kù)。
江西江中食療科技有限公司研發(fā)部長(zhǎng)堯梅香對(duì)改善胃腸道功能食療新產(chǎn)品的研發(fā)進(jìn)行了發(fā)言。報(bào)告指出，我國(guó)胃腸道疾病形勢(shì)嚴(yán)峻，我國(guó)是“胃病大國(guó)”，利用藥食兩用原料改善胃腸道功能，并創(chuàng)制出相關(guān)健康產(chǎn)品，是目前亟待解決的關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)問(wèn)題，而科學(xué)選擇食材、評(píng)價(jià)改善效果、選擇配方及創(chuàng)制胃腸道功能產(chǎn)品是目前面臨的三大問(wèn)題。堯梅香從創(chuàng)建食材功效成分鑒定體系、構(gòu)建改善胃腸道功能評(píng)價(jià)體系、創(chuàng)建食物臨床功效評(píng)價(jià)平臺(tái)三方面進(jìn)行了配方及功效評(píng)價(jià)研究方面的闡述，最后對(duì)制備工藝研究進(jìn)行了總結(jié)。
會(huì)議的最后，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副巡視員李泰然、李寧副主任、蔡木易院長(zhǎng)、宋雁研究員、宛超處長(zhǎng)與各企業(yè)代表進(jìn)行了交流討論。
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