食品伙伴網(wǎng)訊 8月9日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了10批次不合格食品，其中，飲料不合格7批次，薯類和膨化食品不合格1批次，方便食品不合格1批次，餅干不合格1批次。不合格原因涉及微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題。
不合格食品中，微生物污染有8批次，占不合格總數(shù)的八成，包括7批次飲用水和1批次方便食品，分別為：寶雞好友商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的好心情牌18.9L/桶飲用純凈水，千陽(yáng)縣自來(lái)水公司城北龍泉水廠生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水，陜西恒華食品飲料有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水，陜西以琳源泉飲品有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶包裝飲用水，陜西以琳源泉飲品有限公司生產(chǎn)的17L/桶包裝飲用水，洋縣美沁純凈水廠生產(chǎn)的18.9L/桶桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格；陜西天天一泉環(huán)?？萍加邢薰旧a(chǎn)的天天一泉牌18.9L/桶天天一泉包裝飲用水（其它飲用水），銅綠假單胞菌、亞硝酸鹽不合格；陜西省軍區(qū)軍人服務(wù)社銷售的標(biāo)稱寶雞秦之億食品有限公司生產(chǎn)的290克（面皮200克+料包90克）/袋岐山搟面皮（香辣味），菌落總數(shù)超標(biāo)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導(dǎo)致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，還有2批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題，分別為西安市人人樂(lè)超市有限公司涇渭路購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱陜西卓寶食品有限公司生產(chǎn)的四通丁丁牌180克/袋丁丁樂(lè)粑，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；咸陽(yáng)人人樂(lè)商業(yè)有限公司世紀(jì)大道第二購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱西安丹迪食品有限公司（禮泉生產(chǎn)基地）生產(chǎn)的丹迪牌168克/袋早餐餅干原味，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的膨化食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。寶雞、咸陽(yáng)、漢中、渭南市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；寶雞、咸陽(yáng)、漢中、西安、西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 寶雞好友商貿(mào)有限公司 | 寶光路東段 | 寶雞好友商貿(mào)有限公司 | 陜西省寶雞市渭濱區(qū)石鼓鎮(zhèn)黨家村一組(村東大福水廠) | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 好心情 | 2019-06-24 | 銅綠假單胞菌║0,3,0,1,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL |
西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 2 | 千陽(yáng)縣自來(lái)水公司城北龍泉水廠 | 陜西省寶雞市千陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)北沈家莊水站院內(nèi) | 千陽(yáng)縣自來(lái)水公司城北龍泉水廠 | 陜西省寶雞市千陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)北沈家莊水站院內(nèi) | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2019-06-24 | 銅綠假單胞菌║0,0,0,21,0 CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL |
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| 3 | 陜西天天一泉環(huán)?？萍加邢薰?/td> | 咸陽(yáng)市三原縣大程鎮(zhèn)等橋村 | 陜西天天一泉環(huán)?？萍加邢薰?/td> | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣大程鎮(zhèn)等橋村 | 天天一泉包裝飲用水（其它飲用水） | 18.9L/桶 | 天天一泉 | 2019-06-18 | 銅綠假單胞菌║0,0,1,0,2 CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL； 亞硝酸鹽(以NO??計(jì)) ║0.014 mg/L ║≤0.005 mg/L |
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| 4 | 陜西恒華食品飲料有限公司 | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣三獨(dú)路東段 | 陜西恒華食品飲料有限公司 | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣三獨(dú)路東段 | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2019-06-19 | 銅綠假單胞菌║0,0,2,0,0 CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL |
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| 5 | 陜西以琳源泉飲品有限公司 | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣城關(guān)街道辦事處申家村工業(yè)園區(qū) | 陜西以琳源泉飲品有限公司 | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣城關(guān)街道辦事處申家村工業(yè)園區(qū) | 包裝飲用水 | 18.9L/桶 | / | 2019-06-15 | 銅綠假單胞菌‖0,9,3,8,31 CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 CFU/250mL |
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| 6 | 陜西以琳源泉飲品有限公司 | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣城關(guān)街道辦事處申家村工業(yè)園區(qū) | 陜西以琳源泉飲品有限公司 | 陜西省咸陽(yáng)市三原縣城關(guān)街道辦事處申家村工業(yè)園區(qū) | 包裝飲用水 | 17L/桶 | / | 2019-06-15 | 銅綠假單胞菌║0,0,1,1,1CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 7 | 洋縣美沁純凈水廠 | 陜西省漢中市洋縣洋州鎮(zhèn)洋華路中段167號(hào) | 洋縣美沁純凈水廠 | 陜西省漢中市洋縣洋州鎮(zhèn)洋華路中段167號(hào) | 桶裝飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2019-06-12 | 銅綠假單胞菌║0,0,6,2,0 CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL |
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| 8 | 陜西卓寶食品有限公司 | 渭南市經(jīng)開(kāi)區(qū)中小企業(yè)孵化基地A3廠房 | 西安市人人樂(lè)超市有限公司涇渭路購(gòu)物廣場(chǎng) | 西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)陜汽路與涇渭路十字西南角 | 丁丁樂(lè)粑 | 180克/袋 | 四通丁丁 | 2019-04-02 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì)) ║6.23mg/g║≤5mg/g |
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| 9 | 寶雞秦之億食品有限公司 | 陜西省寶雞市扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)灘上村 | 陜西省軍區(qū)軍人服務(wù)社 | 西安市長(zhǎng)安中路30號(hào) | 岐山搟面皮（香辣味） | 290克（面皮200克+料包90克）/袋 | / | 2019-05-18 | 菌落總數(shù) ║1.1×10?，8.2×10?，1.5×10?，2.8×10?，2.9×10? CFU/g ║n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g |
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| 10 | 西安丹迪食品有限公司(禮泉生產(chǎn)基地) | 咸陽(yáng)市禮泉縣阡東鎮(zhèn)街道 | 咸陽(yáng)人人樂(lè)商業(yè)有限公司世紀(jì)大道第二購(gòu)物廣場(chǎng) | 陜西省西咸新區(qū)灃西新城世紀(jì)大道西段安谷路什字西北角 | 早餐餅干原味 | 168克/袋 | 丹迪 | 2018-12-15 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.41g/100g║≤0.25g/100g | 西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格的通告（2019年第30期）
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