信息顯示，有4批次樣品檢出總酸不達(dá)標(biāo)，分別為：榆中定遠(yuǎn)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱榆中鄉(xiāng)緣釀造廠生產(chǎn)的麩醋、標(biāo)稱蘭州新區(qū)成貴釀造廠生產(chǎn)的尕堡子手工香醋、標(biāo)稱蘭州新區(qū)成貴釀造廠生產(chǎn)的手工香醋、標(biāo)稱敦煌市九鼎家福香釀造食品有限公司生產(chǎn)的麥麩醋。

 

　　食醋中總酸雖然對(duì)人體沒有太大傷害，但作為食醋中的一項(xiàng)主要指標(biāo)，也是體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志，是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規(guī)范的依據(jù)?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定，釀造食醋中總酸應(yīng)≥3.50g/100mL。

 

　　還有2批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)，分別為：標(biāo)稱蘭州新區(qū)秦源食品有限公司生產(chǎn)的特優(yōu)香醋、標(biāo)稱蘭州新區(qū)秦源食品有限公司生產(chǎn)的香醋。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在醋中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　另外，還有1批次蘭州新區(qū)秦源食品有限公司生產(chǎn)的秦王川特優(yōu)香醋，既檢出總酸未達(dá)標(biāo)又檢出苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地蘭州市、酒泉市、蘭州新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地蘭州市場(chǎng)監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
 

　　甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于7批次不合格食品抽檢情況的通告【甘市場(chǎng)監(jiān)通告〔2019〕第9期總第23期】不合格樣品信息