為規(guī)范校園食堂食品安全監(jiān)督管理，近日，黑河市市場監(jiān)管局開展“食品安全校園行”主題宣傳活動(dòng)，組織黑河學(xué)院11名食堂和餐廳安全管理員到黑河市雅悅東方餐飲有限公司觀摩學(xué)習(xí)餐飲精細(xì)化管理。

 

　　學(xué)習(xí)小組先后參觀了雅悅東方餐飲有限公司的粗加工間、切菜間、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間、食品庫房、洗消間等工作區(qū)域。雅悅東方餐飲有限公司工作人員圍繞加工經(jīng)營場所設(shè)備配備、餐飲具清洗消毒、食品原料采購索證索票、餐飲服務(wù)規(guī)范管理等食品加工流程關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位介紹，對參觀人員提出的問題給予了耐心細(xì)致解答。同時(shí)就食品原料、半成品與成品分開存放、盛裝容器有顯著標(biāo)識、工具固定區(qū)域有序擺放等餐飲服務(wù)加工制作中一些好方法和經(jīng)驗(yàn)作了交流。

 

　　監(jiān)管人員結(jié)合黑河學(xué)院食堂安全工作明確要求管理員要強(qiáng)化食堂和餐廳食品安全保障意識，把先進(jìn)的管理方式運(yùn)用到自身食堂和餐廳管理中，進(jìn)一步完善食堂硬件設(shè)施的升級改造。