食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第21期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢糧食加工品、保健食品等6大類食品505批次樣品，發(fā)現(xiàn)水果制品、飲料、肉制品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品不合格10批次，主要涉及微生物指標(biāo)、其他指標(biāo)問(wèn)題、食品添加劑等問(wèn)題。
不合格產(chǎn)品中，有6批次食品發(fā)現(xiàn)有微生物指標(biāo)問(wèn)題。包括水果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品各1批次，餐飲食品3批次。其中沃爾瑪銷售的食品也上黑榜。
不合格產(chǎn)品分別為：吉水縣開(kāi)心超市銷售的、標(biāo)稱杭州雅佳食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)核葡萄干，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店銷售的、標(biāo)稱江西開(kāi)川實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的葛粉，廬山市南康購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的、標(biāo)稱南寧市經(jīng)典鴨食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)百味燒菜館銷售的、標(biāo)稱錦昌餐具消毒廠生產(chǎn)的餐飲具，筷、杯、勺、碗、盤的大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紅谷灘新區(qū)蘇記砵子菜餐飲店銷售的、標(biāo)稱南昌市三友餐具集中消毒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紅谷灘新區(qū)家宴小廚土菜館銷售的、標(biāo)稱南昌市沁原餐具消毒服務(wù)部生產(chǎn)的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
還有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，包括2批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，1批次饅頭檢出安賽蜜不合格。分別為：峽江縣肥牛世家銷售的油條，珠山區(qū)蘇格里拉自助燒烤餐廳銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；峽江縣美味湯包銷售的白饅頭，安賽蜜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg，安賽蜜在饅頭中不得使用。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，可能是過(guò)程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。甜味劑不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味和口感，超范圍使用。
此外，還有1批次飲用水檢出不合格，為：標(biāo)稱彭澤縣楊梓鎮(zhèn)泉水灣純凈水廠生產(chǎn)的泉水灣飲用純凈水，耗氧量（以O(shè)2計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
耗氧量反映水質(zhì)受到有機(jī)物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機(jī)物的污染，有機(jī)物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有機(jī)物的水樣色度也高，受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過(guò)程中凈化的程度，受到污染的水或凈化不良的水會(huì)導(dǎo)致飲用者腸道疾病的發(fā)生。飲用水中耗氧量不合格可能是因?yàn)樵纤艿接袡C(jī)物污染嚴(yán)重，也可能是水處理凈化程度不符合要求。
江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）中不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 錦昌餐具消毒廠 | 高新開(kāi)發(fā)區(qū)昌東鎮(zhèn)尤口 | 南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)百味燒菜館 | 南昌市南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)綠地新都會(huì)33#商業(yè)樓店面106室 | 餐飲具 | / | JC | 2018-07-09// | 筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 2 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責(zé)任公司 | 南昌市青嵐大道1023號(hào) | 紅谷灘新區(qū)蘇記砵子菜餐飲店 | 南昌市紅谷灘新區(qū)豐和北大道鳳凰家園四區(qū)32-2號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-21// | 盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 3 | 南昌市沁原餐具消毒服務(wù)部 | 南昌市昌北經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) | 紅谷灘新區(qū)家宴小廚土菜館 | 南昌市紅谷灘新區(qū)鳳凰家園四區(qū)26號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-21// | 盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 4 | / | / | 峽江縣美味湯包 | 吉安市峽江縣水邊鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)1棟2號(hào) | 白饅頭 | / | / | 2018-12-25 | 安賽蜜 || 0.1g/kg|| 不得使用 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 5 | / | / | 峽江縣肥牛世家 | 吉安市峽江縣百花路4號(hào)玉峽商業(yè)中心裙樓三樓72-81 | 油條 | / | / | 2018-12-25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）|| 1037mg/kg || ≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 6 | / | / | 珠山區(qū)蘇格里拉自助燒烤餐廳 | 景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)金鼎商業(yè)廣場(chǎng)一樓 | 油條 | / | / | 2018-12-25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）|| 316mg/kg || ≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 7 | 江西開(kāi)川實(shí)業(yè)有限公司 | 江西省南昌市南昌縣小藍(lán)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)金沙二路1599號(hào) | 沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店 | 江西省南昌市新建區(qū)禮步湖大道288號(hào)地上一層部分、地下一層部分 | 葛粉 | 360g/袋 | / | 2018-8-23 | 菌落總數(shù)（CFU/g）║ 13000;16000;15000;30000;7100 ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 |
淀粉及淀粉制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 8 | 南寧市經(jīng)典鴨食品有限公司 | 隆安縣華僑管理區(qū)僑康路 | 廬山市南康購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 | 江西省九江市廬山市南康大道1號(hào) | 野山椒鳳爪 | 220克/袋 | 肴優(yōu) | 2018-9-29 | 菌落總數(shù)（CFU/g）║ 91000;260000;85000;100000;120000 ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 |
肉制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 9 | 杭州雅佳食品有限公司 | 浙江省杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)泰山村11組54號(hào) | 吉水縣開(kāi)心超市 | 吉安市吉水縣龍華中大道339號(hào) | 無(wú)核葡萄干 | 散裝稱重 | 佳一份 | 2018-10-7 | 菌落總數(shù)（CFU/g）║ 2900║≤1000; 霉菌（CFU/g）║ 560║≤50 |
水果制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 10 | 彭澤縣楊梓鎮(zhèn)泉水灣純凈水廠 | 九江市彭澤縣楊梓鎮(zhèn)樂(lè)觀東升路 | 彭澤縣楊梓鎮(zhèn)泉水灣純凈水廠 | 江西省九江市彭澤縣楊梓鎮(zhèn)樂(lè)觀街 | 泉水灣飲用純凈水 | 17升/桶 | / | 2018-12-23 | 耗氧量（以O(shè)2計(jì)）（mg/L）║ 73.9║≤2.0 |
飲料 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）
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