根據一組外國科學家發(fā)布的研究結果，數百次測試顯示，美味早餐中常見的土司表面有許多有害物質，有些甚至廢氣里都沒有。

 

　　科羅拉多大學教授馬麗娜·萬斯稱：“我們建了幾個樣板房，并系統(tǒng)地研究了日常生活中發(fā)生的所有化學反應，包括烹飪過程中的化學反應。”

 

　　科學家們在普通的廚房安裝了數十個傳感器，在做土司的過程中觀察 周圍的空氣如何變化。結果發(fā)現(xiàn)，烤面包產生的毒氣比街頭有害氣體還多，而廚師的工作未必比礦工安全。

 

　　在烤面包機加熱時，面包，尤其是面包碎屑會產生一系列物質，比如酵母的副產品--乙醇。烤至外殼金黃的面包會釋放300-400微克/立方米的乙醇，而微糊的面包會釋放3000-4000微克/立方米的乙醇，這已經世界衛(wèi)生組織規(guī)定的乙醇含量安全值的15倍。