食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)歐盟食品飼料類快速預警系統(tǒng)（RASFF）消息，2019年1月28日，西班牙通過RASFF通報葡萄牙出口的沙丁魚罐頭不合格，因為這些罐頭中檢出了肉毒桿菌毒素。

 

　　據(jù)了解，肉毒桿菌（Clostridium botulinum）是一種產(chǎn)生肉毒桿菌毒素的細菌。這種毒素是一種神經(jīng)毒素蛋白，能夠阻抑神經(jīng)功能，會導致呼吸肌和肌肉麻痹，潛伏期為12～36h，最短為2～6h，長者可達8～10天。食物中的肉毒桿菌主要來源于帶菌的土壤、塵埃及糞便。受肉毒桿菌污染的食品看起來或聞起來無異常，但仍可致病。中毒癥狀包括惡心、嘔吐、乏力、頭暈、視力模糊或復視、口干、呼吸衰竭及癱瘓等。

 

　　食品伙伴網(wǎng)提醒，要注意對食品原料進行徹底清潔處理，對加工后的食品妥善保存，食用前對可疑食物進行加熱處理，避免肉毒桿菌毒素中毒。

 

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