華裔顧客在“洛陽(yáng)大叔”餐車(chē)購(gòu)買(mǎi)餐食。
 

華人經(jīng)營(yíng)的燒烤餐車(chē)。
 

 

經(jīng)營(yíng)“香港蛋糕”的華人餐車(chē)尚未接受字母評(píng)級(jí)（紅圈處）。 （均尹英姿攝）

 

　　市生局即日起實(shí)行餐車(chē)（Food Carts and Truck）字母評(píng)級(jí)制度（Letter Grading Program），將在未來(lái)兩年對(duì)全市5500家移動(dòng)餐車(chē)展開(kāi)不定期隨機(jī)抽查。以經(jīng)營(yíng)中式糕點(diǎn)及燒烤、中餐等居多的華裔餐車(chē)業(yè)者對(duì)上述新規(guī)意見(jiàn)不一，但建議市衛(wèi)生局根據(jù)中式餐飲的特點(diǎn)制定相應(yīng)檢查規(guī)定，切勿“一刀切”。

 

　　中餐餐車(chē)“洛陽(yáng)大叔”在哥倫比亞大學(xué)經(jīng)營(yíng)近6年，除周日外每日早上11時(shí)30分經(jīng)營(yíng)至晚上7時(shí)。餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者謝云峰表示，“洛陽(yáng)大叔”本身就開(kāi)設(shè)有實(shí)體餐館門(mén)店，所以對(duì)評(píng)級(jí)并不陌生，也不擔(dān)心衛(wèi)生局上門(mén)抽查。餐車(chē)保持良好的衛(wèi)生環(huán)境和保證食物安全是維持好生意的重要方式，即便沒(méi)有評(píng)級(jí)，也不能為了方便置衛(wèi)生安全于不顧。

 

　　謝云峰指出，“洛陽(yáng)大叔”餐車(chē)的“7元任選三菜”等是在餐館制作，如煎餃、水餃等則在餐車(chē)現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，因此餐車(chē)配備有冷藏和冷凍柜，以保證食材的新鮮，尤其是在夏天氣溫較高的時(shí)候，冰柜的重要性顯而易見(jiàn)。就顧客而言，特別是非華裔顧客，一般都比較看重這類評(píng)級(jí)或評(píng)分，如果能夠獲得“A”評(píng)級(jí)，相信有助于吸引更多非華裔顧客消費(fèi)。

 

　　在包厘路上經(jīng)營(yíng)香港蛋糕餐車(chē)生意已近18年的華裔劉先生表示，餐車(chē)每?jī)赡甑脑S可證年檢其實(shí)已經(jīng)包括餐車(chē)衛(wèi)生、食品安全等方面的檢查，如今再增加不定期隨機(jī)抽查評(píng)級(jí)實(shí)數(shù)多余，也無(wú)形增加了小商家的壓力甚至雪上加霜。此外，他認(rèn)為餐車(chē)與餐館不一樣，餐車(chē)的售賣(mài)的餐食種類較為單一，操作流程也比較簡(jiǎn)單，沒(méi)必要接受雙重檢查。

 

　　“市府部門(mén)要來(lái)檢查我也沒(méi)辦法，如果餐車(chē)不賺錢(qián)了，那就只能結(jié)業(yè)去打工。”劉先生說(shuō)，餐車(chē)的生意都靠居民和游客支撐，但近年來(lái)華埠的人流與早年相比減少了不止一半，一年不如一年，生意難做。

 

　　皇后區(qū)艾姆赫斯特（Elmhurst）中式燒烤餐車(chē)一名不愿具名的華裔業(yè)者透露，餐車(chē)的顧客以居住在附近的華裔、西裔和來(lái)自南亞的移民為主，除非刮風(fēng)下雨，每天大多從下午四時(shí)多開(kāi)始經(jīng)營(yíng)至午夜。“就是因?yàn)椴蛙?chē)不必租門(mén)面且成本較低、年檢也比實(shí)體店鋪簡(jiǎn)單，我才選擇做這行。如今市府又抬高餐車(chē)業(yè)者的門(mén)檻，實(shí)在始料未及。”他說(shuō)，中式燒烤使用油料、調(diào)味料為主，粉末類的調(diào)味料一不小心就會(huì)撒到工作臺(tái)上，加上油煙和難以完全清除的油污，難以達(dá)到“一塵不染”的水平。新規(guī)剛出，他決定暫以觀望為主，也建議市衛(wèi)生局的檢查人員從實(shí)際情況出發(fā)，實(shí)行有針對(duì)性的檢查，“不要一桿子打死燒烤餐車(chē)”。

 

　　“如果兩家餐車(chē)的評(píng)級(jí)一個(gè)是A，一個(gè)是B，那我當(dāng)然會(huì)選擇A那家。”哥大華裔研究生梁堯說(shuō)，食品安全的重要性是外出用餐的重要考量因素之一，在同一價(jià)位、菜式相近的情況下，一定會(huì)優(yōu)先選A評(píng)級(jí)的餐車(chē)。

 

　　在哥大擔(dān)任研究員的韓裔金國(guó)柱平均每?jī)芍芫蜁?huì)在附近餐車(chē)購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)，他認(rèn)為一目了然的評(píng)級(jí)有助于讓消費(fèi)者直觀地掌握餐車(chē)的衛(wèi)生和食物安全情況，讓消費(fèi)者“吃得更放心”，值得大力推廣。

 

　　市立大學(xué)數(shù)學(xué)科學(xué)及工程高中（The High School for Math, Science and Engineering at City College）11年級(jí)的華裔學(xué)生王濛帆下課后專門(mén)到“洛陽(yáng)大叔”餐車(chē)買(mǎi)外賣(mài)。她表示，新增的評(píng)級(jí)制度對(duì)餐車(chē)的食物安全和衛(wèi)生清潔都提出了要求，在實(shí)行初期可能會(huì)給一部分小商家?guī)?lái)額外負(fù)擔(dān)，但經(jīng)過(guò)“陣痛”之后，市府抓緊對(duì)餐車(chē)日常管理，有助于整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展。