抽檢的4957批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等27大類，其中17大類679批次樣品全部合格，分別是糧食加工品239批次，調(diào)味品136批次，乳制品6批次，方便食品56批次，餅干22批次，罐頭4批次，速凍食品11批次，薯類和膨化食品25批次，糖果制品23批次，酒類40批次，蔬菜制品11批次，蛋制品2批次，食糖9批次，水產(chǎn)制品12批次，豆制品73批次，蜂產(chǎn)品4批次，保健食品6批次。

 

　　抽檢的10大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品63批次，不合格1批次；肉制品72批次，不合格2批次；飲料97批次，不合格1批次；茶葉及相關(guān)制品156批次，不合格1批次；水果制品68批次，不合格1批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品26批次，不合格2批次；淀粉及淀粉制品93批次，不合格7批次；糕點(diǎn)219批次，不合格3批次；餐飲食品1153批次，不合格60批次；食用農(nóng)產(chǎn)品2331批次，不合格6批次。

 

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的84批次不合格樣品中，一是檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)5批次。包括客桃中檢出氯唑磷超標(biāo)，芹菜中檢出毒死蜱、克百威超標(biāo)。水果中檢出氯唑磷可能是由于種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用，或是環(huán)境擴(kuò)散帶來(lái)的污染?？税偻?、毒死蜱均是葉菜類蔬菜及部分水果種植過(guò)程中較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)可能是種植過(guò)程中存在濫用現(xiàn)象。二是檢出獸藥殘留超標(biāo)1批次。泥鰍中檢出恩諾沙星超標(biāo)。恩諾沙星作為獸藥，允許合法使用在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，但其殘留量不得超過(guò)國(guó)家限量要求。三是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑24批次。包括手工純紅薯粉條、紅薯粉條、濕粉條中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，糖蒜中檢出糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)，壓花肉中檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，月餅、蜂蜜蛋糕中檢出脫氫乙酸超標(biāo)，秦山神葉茶、手工粉條、獼猴桃果干中檢出二氧化硫超標(biāo)，熟肘花中檢出亞硝酸鹽超標(biāo)，豬蹄中超范圍使用亞硝酸鹽。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，系生產(chǎn)者違法或者過(guò)量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國(guó)家對(duì)其添加有嚴(yán)格的限量控制。糖精鈉屬于甜味劑，國(guó)家對(duì)其使用范圍和使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、二氧化硫均是常見的防腐劑，二氧化硫同時(shí)還具有漂白作用。防腐劑在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標(biāo)均系生產(chǎn)者為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍、超限量添加所致。亞硝酸鹽在肉中過(guò)量使用是為了增強(qiáng)護(hù)色防腐等作用。四是檢出致病性微生物1批次。圓盤中檢出沙門氏菌。沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。檢出可能原因是受到感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便的污染，可使人發(fā)生食物中毒。五是檢出其他微生物49批次。包括餐飲具中檢出大腸菌群，桑葚汁飲料中檢出大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群是最常見的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)或檢出可能原因是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運(yùn)輸貯藏過(guò)程中二次污染。六是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)4批次。包括原味瓜子、現(xiàn)榨菜籽油中檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，毛毛蟲面包、葵花籽中檢出酸價(jià)超標(biāo)。質(zhì)量不達(dá)標(biāo)系生產(chǎn)加工過(guò)程工藝控制不當(dāng)或者貯存運(yùn)輸過(guò)程未按規(guī)定進(jìn)行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。

 

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　特此通告。

 

　　陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年11月2日