肉制品當(dāng)心菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，肉制品占10批次，其中，有8批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：南丹縣鴻發(fā)批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“東興瑞和食品有限公司”生產(chǎn)的“泡鳳爪”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-05-02，規(guī)格：40克/袋）、都安三和南城百貨有限公司銷售的標(biāo)稱“阜陽(yáng)雨潤(rùn)肉類加工有限公司”生產(chǎn)的“美味雞肉火腿腸”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-04-14，規(guī)格：280克（28克×10支）/袋）、廣西靈山縣鹿生源鹿業(yè)開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西靈山縣鹿生源鹿業(yè)開發(fā)有限公司”生產(chǎn)的“即食鹿肉巴”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-01-24，規(guī)格：100g/袋）、靈山縣武利鎮(zhèn)丁奇軍副食店銷售的標(biāo)稱“廣西寧明縣康特力食品有限公司”生產(chǎn)的“泡鳳爪（山椒味）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-04-14，規(guī)格：52克/袋）、平南縣大新供銷合作社皆好百貨店銷售的標(biāo)稱“橫縣蒼瑞食品有限公司”生產(chǎn)的“山椒泡爪”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-04-20，規(guī)格：50克/袋）、寧明聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱“靖西清香食品貿(mào)易有限公司”生產(chǎn)的“泡椒鳳爪”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-02-02，規(guī)格：52克/袋）、柳城縣太平鎮(zhèn)聚潛食品廠（普通合伙）銷售的標(biāo)稱“柳城縣太平鎮(zhèn)聚潛食品廠”生產(chǎn)的“牛臘巴”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-09，規(guī)格：100克/袋）、大化縣大潤(rùn)家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱“重慶市凱意食品有限公司”生產(chǎn)的“泡山椒雞肘（輻照食品）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-01，規(guī)格：188克/袋）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為融安縣敏敏食品批零部銷售的標(biāo)稱“平原縣華利食品廠”生產(chǎn)的“蜜汁烤翅”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-02，規(guī)格：30克/袋），該商品檢出商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)結(jié)果為非商業(yè)無(wú)菌。

 

　　商業(yè)無(wú)菌一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求?！墩婵哲洶b鹵肉制品》（SB/T 10381-2012）規(guī)定真空包裝類鹵肉制品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求。不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)。

 

　　還有1批次為：靈山縣舊州鎮(zhèn)志城商店銷售的標(biāo)稱“玉林市多都食品廠”生產(chǎn)的“野山椒泡爪”樣品（商標(biāo)：永達(dá)鑫豪及圖形，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-15，規(guī)格：50克/袋）檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，檢出值為0.13g/kg。

 

　　飲料多檢出銅綠假單胞菌

 

　　不合格食品中，有6批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為：崇左市石林純凈水廠銷售的標(biāo)稱“崇左市石林純凈水廠”生產(chǎn)的“飲用純凈水”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-31，規(guī)格：18.8L/瓶）；大化縣古瑤山泉飲用水有限公司銷售的標(biāo)稱“大化縣古瑤山泉飲用水有限公司”生產(chǎn)的“古瑤山飲用純凈水”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-15，規(guī)格：18.6L/桶）；南寧市闊茗百貨店銷售的標(biāo)稱“廣西駱越泉天然飲用水有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“甘棠牌包裝飲用水”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-02，規(guī)格：18.6L/桶）；廣西南寧市八里山飲品有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西南寧市八里山飲品有限公司”生產(chǎn)的“名聚山里人（包裝飲用水）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-21，規(guī)格：18L/桶）；融安縣臨江液化氣站銷售的標(biāo)稱“廣西融安縣笙露天然山泉水有限公司”生產(chǎn)的“笙露山泉（天然泉水）”樣品（商標(biāo)：笙露，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-13，規(guī)格：18.6L/桶）、標(biāo)稱“融安縣紅茶山泉水聯(lián)營(yíng)廠”生產(chǎn)的“紅茶山泉水（飲用天然泉水）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-09，規(guī)格：18.9L/桶）。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　另外，還有1批次飲用水檢出溴酸鹽超標(biāo)，為：柳城縣太平鎮(zhèn)覃熊批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“融安縣紅茶山泉水聯(lián)營(yíng)廠”生產(chǎn)的“紅茶山泉水（飲用天然泉水）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-14，規(guī)格：600ml/瓶），溴酸鹽檢出值為0.014mg/L。

 

　　溴酸鹽是飲用水生產(chǎn)企業(yè)在用臭氧對(duì)原水進(jìn)行消毒處理時(shí)產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，對(duì)人體的致癌危害國(guó)際上目前還沒有確切的定論。包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時(shí)使用臭氧的量有關(guān)系。如果水源中溴化物含量過高或者加入的臭氧量過大可能會(huì)導(dǎo)致最終產(chǎn)品溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　還有2批次飲料檢出菌落總數(shù)，為：廣西南丹桂緣飲品有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西南丹桂緣飲品有限公司”生產(chǎn)的“檸檬汽水（碳酸飲料）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-06，規(guī)格：400ml/瓶）、柳城縣孔姐土特產(chǎn)商行銷售的標(biāo)稱“廣西柳城縣盛月飛陽(yáng)食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“壯方手工老姜紅糖（植物固體飲料）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-02-02，規(guī)格：250克/盒）。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。