沙門氏菌是引起疾病最常見的致病菌（9起），其次是金黃色葡萄球菌（7起），大腸桿菌（3起），蠟狀芽孢桿菌（2起）和耐熱大腸桿菌（1起），剩余8起無法確定致病病原體。
最常見的食品載體通常為水果和蔬菜（占疫情的46.6％）。在巴西的大多數(shù)食源性疾病暴發(fā)中，大多數(shù)病例無法確定與爆發(fā)疾病相關(guān)的食物，患者年齡在20至49歲居多，研究人員表示，隨著全球?qū)τ谒褪卟说男枨罅吭黾樱扇】刂拼胧┓浅Ｖ匾?，例如良好的農(nóng)業(yè)和制造業(yè)。
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