盤(pán)點(diǎn)近期出現(xiàn)在朋友圈中的那些食品謠言，不難發(fā)現(xiàn)其中多數(shù)幾乎在十年前便已出現(xiàn)。雖然配上了圖片、視頻，但多為張冠李戴、斷章取義，或者只談毒性不談劑量，只不過(guò)改頭換面，出現(xiàn)在我們面前罷了。為此，安徽省食藥監(jiān)局針對(duì)這些食品謠言進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn)，為公眾澄清事實(shí)，提醒消費(fèi)者不要輕信轉(zhuǎn)發(fā)。

 

 

　　真相：根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（2016版）顯示，成年居民每日攝入磷的耐受標(biāo)準(zhǔn)為3500毫克/天。這個(gè)攝入量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體來(lái)說(shuō)都不至于損害健康。而一罐碳酸飲料中磷含量約為40毫克左右，按照該標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，如果攝入磷超標(biāo)達(dá)到傷害腎臟的程度，那么一天至少要喝掉85罐碳酸飲料。由于碳酸飲料含糖量較高，人體攝入后導(dǎo)致肥胖相關(guān)性腎病，專(zhuān)家提醒應(yīng)控制碳酸飲料攝入量，盡量多喝清水，這樣才有益身體健康。

 

　　真相：小龍蝦與其他淡水魚(yú)蝦一樣，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)條件不同而容易有寄生蟲(chóng)存在。在食用小龍蝦時(shí)，要將其徹底煮熟。在溫度和烹制時(shí)長(zhǎng)足夠的情況下，完全可以將小龍蝦中的寄生蟲(chóng)殺死。無(wú)論是酒、醋還是芥末等調(diào)料，都無(wú)法有效殺死寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，因此需盡量避免生吃。

 

 

　　真相：其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)流傳的幾種藥物已經(jīng)被辟謠過(guò)多次：譬如甲醛，由于其揮發(fā)性強(qiáng)，有強(qiáng)烈的刺激性氣味，根本不可能被用于荔枝保鮮這一途徑；另一種化學(xué)物質(zhì)是乙烯，傳言不法商販會(huì)用乙烯來(lái)保持荔枝新鮮。這也是不可能的，因?yàn)橐蚁┲饕淖饔檬谴呤欤笾Φ谋ｕr恰恰相反，需要抑制成熟。比較具有迷惑性的是二氧化硫。其實(shí)，水果可以使用殺菌劑進(jìn)行保鮮，而二氧化硫是農(nóng)業(yè)常用的殺菌保鮮劑之一。經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道出售的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠(yuǎn)低于我國(guó)相關(guān)規(guī)定的50毫克標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　真相：雖然丙烯酰胺在體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)其的確是一種致癌物，但目前沒(méi)有充足的人群流行病學(xué)證據(jù)可證明人類(lèi)某種腫瘤的產(chǎn)生與由食物中攝取的丙烯酰胺有明顯相關(guān)性。另外，萬(wàn)物皆有毒，主要看劑量。日常炒菜，大蒜只是做個(gè)配料，又不是當(dāng)主食材，一盤(pán)菜里頂多就幾克大蒜，其在熗鍋時(shí)釋放出的丙烯酰胺含量實(shí)在有限，可致癌的說(shuō)法屬于夸大其詞。