根據(jù)2018年市委市政府重點(diǎn)工作部署和市食品藥品安全委員會(huì)以及市食品藥品監(jiān)督管理局年度工作安排，為進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，深化建設(shè)市民滿意的食品安全城市行動(dòng)，現(xiàn)就進(jìn)一步深入推進(jìn)“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)的有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、2017年度“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)工作完成情況

 

　　2017年，市食藥監(jiān)局聯(lián)合市總工會(huì)、市教委下發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)本市企事業(yè)單位“放心職工食堂”建設(shè)工作的通知》（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕84號(hào)）、《關(guān)于2017年推動(dòng)本市“放心學(xué)校食堂”建設(shè)工作的通知》（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕118號(hào)）和《關(guān)于推動(dòng)本市“放心餐廳”建設(shè)工作的通知》（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕11９號(hào)）。相關(guān)文件明確了通過“放心餐廳”“放心食堂”的建設(shè)工作，促進(jìn)餐廳與食堂主動(dòng)改進(jìn)食品安全管理水平，落實(shí)食品安全各項(xiàng)主體責(zé)任，主動(dòng)向公眾承諾接受公眾監(jiān)督的工作原則。2017年度的具體工作目標(biāo)是：實(shí)現(xiàn)50%的連鎖餐飲企業(yè)及中型以上公共餐飲服務(wù)單位申報(bào)“放心餐廳”、50%的學(xué)校食堂申報(bào)“放心學(xué)校食堂”、30%的500人以上的企事業(yè)單位職工食堂申報(bào)“放心職工食堂”。

 

　　在市、區(qū)兩級(jí)監(jiān)管部門以及教育主管部門、總工會(huì)等各方的共同努力下，截止2017年底，全市共有6750家餐飲單位（占全市連鎖餐飲企業(yè)及中型以上公共餐飲服務(wù)單位65.9%）、3207家中小學(xué)校以及托幼機(jī)構(gòu)食堂（占總數(shù)的80%）、710家職工食堂（占大型職工食堂總數(shù)88.4%），通過網(wǎng)絡(luò)等渠道公開承諾并申報(bào)建設(shè)“放心餐廳”“放心食堂”。通過全面建設(shè)“放心餐廳”“放心食堂”，提升了本市餐飲業(yè)食品安全整體水平。

 

　　二、2018年度“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)工作目標(biāo)任務(wù)

 

　　2018年，“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)工作繼續(xù)列為市委市政府和市食品藥品監(jiān)管局的重點(diǎn)工作。市政府每季度對(duì)該工作進(jìn)度進(jìn)行督辦考核。2018年度的“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)工作的目標(biāo)是：到2018年底，全市70%的中型以上餐飲單位及連鎖餐飲符合“放心餐廳”標(biāo)準(zhǔn)，90%中小學(xué)校食堂符合“放心學(xué)校食堂”標(biāo)準(zhǔn)，70%大型職工食堂符合“放心職工食堂”標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　為全面提升本市醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)食品經(jīng)營場所以及醫(yī)院食堂食品安全水平，保障醫(yī)務(wù)人員、患者及其他人員的飲食安全，2018年初，市食藥監(jiān)局與市衛(wèi)計(jì)委聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于在本市醫(yī)療機(jī)構(gòu)推進(jìn)“醫(yī)院食品安全管理系統(tǒng)”建設(shè)“放心醫(yī)院食堂”有關(guān)工作的通知》（滬食藥監(jiān)餐飲〔2018〕60號(hào)）。明確了以全市二級(jí)、三級(jí)及?？?、民營醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食堂為重點(diǎn)，建成覆蓋全市各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)的“放心醫(yī)院食堂”，提升醫(yī)務(wù)人員、患者及其他就餐人員的獲得感和滿意度的工作原則。具體工作目標(biāo)為：2018年本市所有二級(jí)、三級(jí)及?？?、民營醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂100%申報(bào)“放心醫(yī)院食堂”，鼓勵(lì)其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)積極申報(bào)“放心醫(yī)院食堂”。

 

　　三、關(guān)于“放心餐廳”“放心食堂”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　目前，市食品安全聯(lián)合會(huì)正牽頭對(duì)“放心餐廳”“放心食堂”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（2017版）予以完善細(xì)化，制定“放心餐廳”“放心食堂”的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　四、關(guān)于“放心餐廳”“放心食堂”的申報(bào)

 

　　各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)持續(xù)推進(jìn)“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)工作。應(yīng)以切實(shí)提高市民百姓對(duì)食品安全的獲得感與滿意度為出發(fā)點(diǎn)，以解決影響餐飲業(yè)食品安全突出問題為核心，通過廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極主動(dòng)申報(bào)“放心餐廳”“放心食堂”。應(yīng)結(jié)合日常監(jiān)管工作，督促餐飲服務(wù)提供者切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)整改提高。尤其是要鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，以信息化手段公開食品加工制作過程、食品原料來源等消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的環(huán)節(jié)。監(jiān)管部門還應(yīng)對(duì)“放心餐飲”“放心食堂”網(wǎng)上申報(bào)工作予以指導(dǎo)。餐飲服務(wù)單位網(wǎng)上申報(bào)指南詳見附件1。

 

　　五、關(guān)于評(píng)估結(jié)果的公示

 

　　經(jīng)區(qū)市場監(jiān)管局與相關(guān)部門初評(píng)通過的“放心餐飲”“放心食堂”名單在市局政務(wù)外網(wǎng)、市食品安全網(wǎng)上向市民百姓公示。市民百姓可通過店招、地址等信息可模糊查詢，并可點(diǎn)擊“詳情”可以查看申報(bào)單位上傳的承諾書以及店內(nèi)照片等。市民百姓如對(duì)公示名單內(nèi)的“放心餐飲”“放心食堂”有投訴舉報(bào)的，可撥打12331熱線向監(jiān)管部門反映。

 

　　六、關(guān)于抽查復(fù)評(píng)工作

 

　　市食藥監(jiān)局已委托市食品安全聯(lián)合會(huì)牽頭組織開展“放心餐飲”“放心食堂”的抽查復(fù)評(píng)工作。具體方案另行制定。

 

　　七、關(guān)于公示名單的動(dòng)態(tài)維護(hù)

 

　　各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)對(duì)公示的“放心餐飲”“放心食堂”名單進(jìn)行動(dòng)態(tài)維護(hù)。公示名單內(nèi)的餐飲服務(wù)單位存在以下情況的，應(yīng)將其從“放心餐飲”“放心食堂”公示名單中剔除：

 

　　1、接到消費(fèi)者食品安全方面的投訴舉報(bào)并查實(shí)；

 

　　2、日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)該單位已不再符合“放心餐廳”“放心食堂”標(biāo)準(zhǔn)；

 

　　3、市級(jí)抽查復(fù)評(píng)發(fā)現(xiàn)該單位不符合“放心餐廳”“放心食堂”標(biāo)準(zhǔn)；

 

　　4、市教委、區(qū)教育局；市、區(qū)兩級(jí)總工會(huì)；市、區(qū)兩級(jí)衛(wèi)計(jì)委等上級(jí)主管部門認(rèn)為應(yīng)剔除的；

 

　　5、存在嚴(yán)重違法行為等情況。

 

　　“放心餐廳”“放心食堂”監(jiān)管端常見問題及解決辦法詳見附件2。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年5月17日

 

　?。ü_范圍：主動(dòng)公開）

 

　　相關(guān)附件

 

　　   滬食藥監(jiān)餐飲〔2018〕91號(hào)附件.docx