實際上辣條標(biāo)準(zhǔn)在原國家衛(wèi)計委發(fā)布的2016年第二批食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃中就已明確提出，直到現(xiàn)在才正式公開發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)征求意見。

 

　　調(diào)味面制品（辣條）因其價格便宜，味道鮮美等深受大眾喜愛，發(fā)展非常迅速。但是，近年來各地辣條生產(chǎn)超量、超范圍使用食品添加劑、菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象層出不窮。從食品伙伴網(wǎng)的食品抽檢信息查詢分析系統(tǒng)中查閱得知，近來，辣條抽檢不合格主要是微生物指標(biāo)中菌落總數(shù)、霉菌指數(shù)超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)中酸價、過氧化氫值等超標(biāo)、超范圍使用安賽蜜等以及超量使用山梨酸鉀及其鹽等食品添加劑問題。各地對辣條的抽檢依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，主要參考各地的地方標(biāo)準(zhǔn)，沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)進行參考，抽檢整體比較混亂。

 

　　一、國家對辣條的監(jiān)管

 

　　隨著國家對辣條的整治力度不斷加大，辣條行業(yè)開始走向正軌。

 

　　2017年10月20日，原國家衛(wèi)生計生委在《關(guān)于愛德萬甜等6種食品添加劑新品種、食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉 （又名甜蜜素）等6種食品添加劑擴大用量和使用范圍的公告》（附件5）中規(guī)定：環(huán)己基氨基磺酸鈉（俗稱甜蜜素）可以作為甜味劑用于方便米面食品（僅限調(diào)味面制品），其最大使用量為1.6g/kg?，F(xiàn)在看來，國家有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后，過去由于河南等地對辣條的地方標(biāo)準(zhǔn)中甜蜜素不得檢出的規(guī)定，導(dǎo)致的辣條抽檢不合格現(xiàn)象，就不復(fù)存在了。

 

　　2015年5月29日，原國家食藥總局發(fā)布《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于嚴(yán)格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》。通知指出：根據(jù)調(diào)味面制品的產(chǎn)品特點和工藝要求，總局決定將其納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品（調(diào)味面制品）”。省級食品藥品監(jiān)管部門可根據(jù)食品安全法、食品生產(chǎn)許可審查通則等規(guī)定，制定生產(chǎn)許可審查要求。已經(jīng)制定地方標(biāo)準(zhǔn)的，省級食品藥品監(jiān)管部門要積極協(xié)調(diào)衛(wèi)生計生部門，予以完善或修訂；沒有地方標(biāo)準(zhǔn)的，盡快推動制定地方標(biāo)準(zhǔn)。未按照調(diào)味面制品實施許可的企業(yè)，原則給予1—2年過渡期，在許可期滿后予以調(diào)整。對新申請許可的調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)，要嚴(yán)格按照相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和本通知要求實施許可；未取得生產(chǎn)許可的企業(yè)，不得生產(chǎn)加工調(diào)味面制品等休閑食品。

 

　　二、各地對辣條的監(jiān)管現(xiàn)狀

 

　　1、地方標(biāo)準(zhǔn)

 

　　經(jīng)查詢，辣條目前沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，僅有少部分省市發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)，如重慶、河南等。

 

　　①重慶

 

　　2017年3月27日，重慶市衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》（DBS50/ 028-2017），于2017年9月1日起實施。標(biāo)準(zhǔn)中沒有明確食品添加劑的使用應(yīng)按GB2760的哪個具體食品類別進行，只是籠統(tǒng)的規(guī)定符合GB2760和相關(guān)公告的要求。

 

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