5批次不合格炒貨食品及堅(jiān)果制品中，有3批次來(lái)自1號(hào)店，2批次來(lái)自天貓。不合格原因主要為檢出二氧化硫殘留量、大腸菌群、酸價(jià)、過(guò)氧化值等超標(biāo)。不合格產(chǎn)品分別為：

 

　　1號(hào)店兵團(tuán)大地旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)果業(yè)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱新疆瑞合食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25 g/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。

 

　　1號(hào)店悠享佳旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為北京久誠(chéng)嘉譽(yù)電子商務(wù)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱北京華禧軒食品有限公司受委托生產(chǎn)、北京久誠(chéng)嘉譽(yù)電子商務(wù)有限公司銷售的葵花籽仁，大腸菌群超標(biāo)。

 

　　1號(hào)店果真了得旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為鄭州果真商貿(mào)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司分裝、鄭州果真商貿(mào)有限公司出品的南瓜籽仁（分裝），大腸菌群超標(biāo)。

 

　　天貓千百滋食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為長(zhǎng)沙市千百滋食品貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)湘思坊食品廠生產(chǎn)的蒜香青豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　天貓方五哥旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為臨安方老五食品廠）在天貓商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱臨安方老五食品廠生產(chǎn)的東北松子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)?！?a >食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，大腸菌群在一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10 CFU/g；熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)不得超過(guò)3 mg/g；熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的限量值為0.50 g/100g。

 

　　據(jù)了解，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留；大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致；造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗；造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

　　1批次亞麻籽油被檢出酸值超標(biāo)

 

　　另外還有1批次亞麻籽油被檢出酸值超標(biāo)，來(lái)自京東自營(yíng)優(yōu)選工坊官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為北京京東叁佰陸拾度電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱張家口市路豐植物油有限公司生產(chǎn)，酸值（以KOH計(jì)）超標(biāo)。

 

　　《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油的酸值（以KOH計(jì)）限值分別為≤1.0mg/g（一級(jí)）、≤3.0mg/g（二級(jí)）；浸出成品亞麻籽油的酸值（以KOH計(jì)）限值分別為≤0.2mg/g（一級(jí)）、≤0.3mg/g（二級(jí)）、≤1.0mg/g（三級(jí)）、≤3.0mg/g（四級(jí)）。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食藥監(jiān)總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求北京、河北、浙江、河南、湖南、新疆等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求北京、河南、湖南、新疆等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、上海、浙江等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

      相關(guān)報(bào)道：食藥總局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2017年第185號(hào)）