食品伙伴網(wǎng)訊，近日，據(jù)福建省海洋與漁業(yè)廳通報，受海洋赤潮影響，泉州石獅、漳州龍海、漳浦、莆田等地相繼發(fā)生疑似食用貽貝（淡菜）、青蛤、海蠣等貝殼類海產(chǎn)品出現(xiàn)中毒事件。

 

　　據(jù)了解，引起中毒的是此次赤潮生物第一優(yōu)勢種鏈狀亞歷山大藻產(chǎn)生的麻痹性貝毒。鏈狀裸甲藻被貝類生物濾食后，可在貝類體內(nèi)積累毒素，會引起食用者中毒反應。麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強，尚無特效的解毒方法。人一旦食用含有此毒素的貝類，可引起人體神經(jīng)肌肉麻痹，輕者出現(xiàn)口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等癥狀，重者可導致呼吸肌麻痹而死亡。對于輕微的毒素、重金屬等，人體可以自行排解。

 

　　近年來，因食用有毒的魚、貝類而引起的食物中毒事件層出不窮，除上述麻痹性貝類毒素外，小編在此盤點一下那些容易引起中毒的海洋生物毒素及細菌：

 

　　河鲀毒素是一種無色針狀結(jié)晶體，屬于耐酸、耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強的非蛋白物質(zhì)之一，主要存在于河豚頭部、皮膚、內(nèi)臟。

 

　　河豚因味道鮮美，深受很多人的喜愛，因為體內(nèi)含有河鲀毒素，所以民間早有“拼死吃河豚”的說法。只要一條河豚體內(nèi)毒素的五千萬分之一，就能在30分鐘內(nèi)麻醉人體神經(jīng)，對人體的最低致死量為0.5毫克且無特效解藥。中毒后出現(xiàn)口、唇、舌尖、手指輕微麻木等早期癥狀，隨后出現(xiàn)嘔吐、步行困難、言語困難，進而出現(xiàn)血壓迅速下降、呼吸困難、直至意識消失、呼吸、心跳停止而死亡。

 

　　去年9月農(nóng)業(yè)部和國家食藥監(jiān)總局發(fā)布通知，要求有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營，加工企業(yè)備案后才可以銷售經(jīng)加工后的河豚可食部位（皮和肉可帶骨），禁止經(jīng)營河豚活體。

 

　　另外，河鲀毒素及類似物不僅存在于各種豚科魚中，還廣泛分布于各種高等、低等生物中，如織紋螺（Nassarius spp.）等?？椉y螺俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)，生活在近海邊的泥沙地和礁石附近?？椉y螺本身并無毒，其致命毒性是由于織紋螺攝食有毒藻類，富集和蓄積藻類毒素而被毒化。河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。

 

　　據(jù)了解，國家有關部門已明確禁止銷售經(jīng)營織紋螺（衛(wèi)生部2012年第13號公告）。若發(fā)現(xiàn)有人采購、加工和銷售織紋螺，可向食品安全監(jiān)管部門舉報。

 

　　海洋創(chuàng)傷弧菌

 

　　海洋創(chuàng)傷弧菌是普遍生存在海洋中的一種細菌，近年來，因為接觸到被這種細菌污染的海產(chǎn)，如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或食用生蠔、生魚片等，而感染此菌引發(fā)中毒死亡或被截肢的事件屢屢發(fā)生。

 

　　海洋創(chuàng)傷弧菌，是一種感染后死亡率很高的細菌。分布極廣，自然生存于近海、海灣的海水及海底沉積物中。這種細菌最適宜的生存條件為37℃下、10～20g/L鹽度。

 

　　人體感染創(chuàng)傷弧菌，需要三個環(huán)節(jié)，一是細菌源，二是傳播途徑，三是易感人群。臨床最常見的兩種表現(xiàn)為傷口感染及原發(fā)性敗血癥。感染途徑主要有兩種：一是食入含有海洋弧菌的食物，例如生蠔、蚌類等海產(chǎn)品及生魚片；二是從皮膚上直接感染，如果身上有傷口，接觸到海水、貝殼或魚類，便有可能感染到弧菌。

 

　　易感人群是指有基礎性疾病的人，如慢性肝病尤其是酒精性肝病患者，慢性肝炎、肝硬化、酗酒、遺傳性血色（鐵）沉著病，有慢性疾病包括糖尿病、風濕性關節(jié)炎、慢性腎衰、淋巴瘤等患者。

 

　　一般情況下，感染創(chuàng)傷弧菌后，會有一周的潛伏期，一旦發(fā)現(xiàn)自己的雙腿出現(xiàn)紅腫、疼痛、淤青起斑等癥狀，應立即去醫(yī)院治療。

 

　　可針對性采取兩個預防措施：一是少吃生冷食物，盡量將水產(chǎn)煮熟；二是避免受傷或?qū)⑵つw傷口暴露在海水中。

 

 

　　副溶血性弧菌是一種海洋細菌，又稱致病性嗜鹽菌，是海鮮中的最常見的病菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。副溶血性弧菌中毒常見于沿海城市，多發(fā)于每年的4月-11月，高峰期為夏秋季的7-9月。副溶血性弧菌具有侵襲作用，能侵入腸黏膜上皮細胞，可引致腫脹、充血等。

 

　　其潛伏期為10小時至20小時，患病者的主要癥狀有：上腹部絞痛、惡心嘔吐及水樣腹瀉，部分病人會出現(xiàn)發(fā)熱。生食海產(chǎn)品或者食用了操作不當受到污染的即食食品，都有可能“惹”上副溶血性弧菌。

 

　　據(jù)了解，副溶血性弧菌生命力頑強，在抹布和砧板上能存活１個月以上。但是副溶血性弧菌不耐高溫，建議烹飪海產(chǎn)品時一定要煮熟煮透，并盡量避免生食海鮮。

 

　　食品伙伴網(wǎng)在此提醒消費者，應選擇去大型、正規(guī)的超市或市場購買水產(chǎn)品，水產(chǎn)品應新鮮食用；在烹飪海鮮時，一定要煮熟煮透，高溫下會大大降低微生物污染所造成的食源性風險；要提高自我保護意識，加強對有毒水產(chǎn)及其毒性的認識，誤食有毒水產(chǎn)后，如發(fā)生口唇、手指麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀的，應當立即就醫(yī)。