在剛剛召開的全國兩會上，在“健康中國”國家戰(zhàn)略的大背景下，代表、委員們積極圍繞食品安全與健康的建言獻策。毋庸置疑，堅守食品安全紅線，助力食品企業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，成為“十三五”期間食品界的主要目標。由中國食品科學技術(shù)學會與國際食品科技聯(lián)盟共同主辦的第八屆國際食品安全大會也將于4月18-21日在北京舉辦。此次大會以“食品安全與健康并行”為主題，將有來自國家食品藥品監(jiān)管總局等相關(guān)部委的代表以及全球食品界的400余位科學家與企業(yè)，共話食品“安”和“康”。

2016國際食品安全大會開幕式
 

 

　　貿(mào)易全球化的不斷深入，再一次印證了食品安全是全球面臨共同挑戰(zhàn)的真知灼見。只有真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管理體系“無縫對接”，才能做到最大限度降低食品安全風險。與此同時，政府監(jiān)管部門在執(zhí)法過程中如何做到“無縫”監(jiān)管，也需要在實踐中不斷探索。

 

　　本次會議，大會主辦方邀請到世界衛(wèi)生組織（WHO）食品安全部主任Peter Ben Embarek博士、聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織（UNIDO）食品部主管Karl Schebesta以及國家食品藥品監(jiān)管總局、國家質(zhì)檢總局等政府監(jiān)管部門的代表聚焦全供應鏈的“無縫”管理，探索食品安全管理的新路。

關(guān)注老年人的營養(yǎng)與健康專題
 

　　熱點二：深度探索食品安全風險交流新模式

 

　　由中國食品科學技術(shù)學會主辦，國家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管三司支持的“食品信息交流新策略”研討會中曾指出，中國目前亟待解決的問題是，謠言和誤導性信息給社會帶來的危害已經(jīng)超過食品本身不安全因素帶來的健康危害。

 

　　本次大會將風險交流這一話題繼續(xù)延伸。將邀請中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石、歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學Patrick Wall教授以及加拿大衛(wèi)生部食品安全局前局長Samuel Goldfroy等國際專家，就食品信息交流的新概念、中國未來該如何行動以及如何應對新形勢下的食品安全虛假信息等進行大會報告。

國際食品安全風險交流經(jīng)驗分享專題
 

　　熱點三：“十三五”國家食品安全規(guī)劃解讀

 

　　2017年2月，“十三五”國家食品安全規(guī)劃（以下簡稱“規(guī)劃”）發(fā)布。規(guī)劃對“十三五”時期的食品安全整體要求作出部署，明確以預防為主、風險管理、全程控制、社會共治為基本原則。規(guī)劃提出了堅持源頭治理、全程監(jiān)管、問題導向、風險監(jiān)管、專業(yè)監(jiān)管、社會共治等主要目標任務，為開展食品安全治理指明了新方向。未來，政府將采取哪些措施來落實規(guī)劃的有關(guān)要求以及食品產(chǎn)業(yè)界將面臨哪些新的機遇與挑戰(zhàn)，都將在本次大會上進行一一解讀。

進口食品安全與管理專題
 

　　熱點四：全球產(chǎn)業(yè)界高峰對話：企業(yè)的責任 - -食品安全與健康

 

　　中共中央、國務院于 2016 年 10 月 25 日印發(fā)并實施的《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》（以下簡稱“綱要”），是今后十五年推進健康中國建設的行動綱領，要求將健康融入我國所有政策，全方位、全周期保障人民健康。大會主辦方將延續(xù)去年的會議安排，在會議期間設置全球食品界高峰對話，邀請全球食品企業(yè)負責人參與對話，就食品安全與營養(yǎng)健康 - -企業(yè)的責任展開交流，分享經(jīng)驗。

食品安全風險評估培訓班
 

　　八大專題聚焦監(jiān)管政策與前沿科技

 

　　嬰配的注冊管理辦法、保健食品的注冊與備案制、“特醫(yī)食品”的注冊管理方法等相關(guān)政策法規(guī)相繼落地實施的同時，我國也進一步規(guī)范了特殊食品的生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)。本次大會將設置特殊食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，邀請國家食品藥品監(jiān)管總局相關(guān)部門負責人詳細解讀我國針對嬰幼兒配方奶粉、保健食品以及“特醫(yī)食品”的相關(guān)法規(guī)政策，來自美國、歐洲等國家的專家也將圍繞特殊食品在相關(guān)國家的政策法規(guī)及其對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響進行分享。雅培、無限極、菲仕蘭、恒天然等企業(yè)代表將就產(chǎn)業(yè)面臨的一系列問題進行溝通與交流。

食品分析技術(shù)標準及實驗室驗證全球化專題
 

 

　　近年來網(wǎng)絡銷售食品的造假等安全問題日漸突出，新修訂的《食品安全法》更首次將網(wǎng)絡食品納入監(jiān)管范圍。對此，大會期間開設“‘互聯(lián)網(wǎng)+食品’的監(jiān)管挑戰(zhàn)與平臺責任”專題，邀請執(zhí)法部門現(xiàn)場分享網(wǎng)絡平臺食品安全監(jiān)管的最新動態(tài)與監(jiān)管挑戰(zhàn)，同時，餓了么、百度外賣、美團、亞馬遜、中糧我買網(wǎng)等時下大熱的網(wǎng)絡訂餐與購物平臺紛紛派出代表，共話企業(yè)責任。

食品生產(chǎn)中的微生物控制專題
 

 

　　由微生物引起的食源性疾病仍然是未來中國乃至全球食品安全的一大挑戰(zhàn)，AOAC INTERNATION-AL與中國食品科學技術(shù)學會食品安全與標準技術(shù)分會將于會間召開“食品安全微生物檢驗與控制技術(shù)標準化論壇”。圍繞食品安全過程控制及檢驗方法的主題，邀請包括AOAC專家在內(nèi)的國內(nèi)外知名學者，就國際食品安全過程控制的理念及策略等內(nèi)容進行探討。

食品營養(yǎng)與健康評價專題
 

　　方向四畜禽制品的安全與加工新技術(shù)

 

　　我國畜禽產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖到加工都有了長足的發(fā)展，但畜禽制品產(chǎn)業(yè)鏈長、風險因素多。同時，隨著分子生物學、蛋白組學、基因技術(shù)和現(xiàn)代營養(yǎng)學等基礎學科理論不斷豐富和發(fā)展，催生出一批新興、交叉和綜合學科，為保障畜禽制品的安全提供了新的理論基礎和技術(shù)方法。本屆大會特別設置了“畜禽制品的安全與加工新技術(shù)”專題，邀請行業(yè)內(nèi)知名專家和企業(yè)代表一起探討畜禽制品的安全問題及最近加工技術(shù)。

 

 

　　在新修訂的《食品安全法》中，食品安全風險交流和食品安全風險預警被提到了重要的位置。食品安全風險交流和預警的話題，越來越受到業(yè)界的重視。本次會上將邀請國內(nèi)外的專家和監(jiān)管部門的負責人以及科普自媒體，從食品安全風險交流與預警的制度、體系、方式、方法等視角進行全面解讀。通過監(jiān)管部門實例剖析、外國政府的經(jīng)驗介紹、企業(yè)的措施改進等幾個方面，幫助與會代表更加清晰地認識到風險交流和風險預警的重要性。

 

 

　　如何圍繞《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的相關(guān)要求，為老百姓提供營養(yǎng)健康的食品，是我國食品界應完成的首要任務。會議期間設立的“食品營養(yǎng)與健康新思維”，邀請來自國家食品安全風險評估中心、國際食品科技聯(lián)盟食品營養(yǎng)與健康領域的專家以及相關(guān)企業(yè)代表，圍繞“健康中國2030”，探索我國食品界如何依靠科技創(chuàng)新實現(xiàn)營養(yǎng)健康的成功轉(zhuǎn)型。

 

　　中國的食品工業(yè)歷經(jīng)近30年的快速發(fā)展，食品企業(yè)的加工裝備與發(fā)達國家已逐漸同步，然而食品工廠污水排放的設備設施和生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量以及食品生產(chǎn)設備和設施的可清潔性、可殺菌性和密閉度等問題與發(fā)達國家相比尚存差距，也是未來食品工業(yè)有待補齊的“短板”。在 本 次 大 會 上 ，歐 洲 衛(wèi) 生 工 程 與 設 計 組 織（EHEDG）創(chuàng)始人與領導者召集全球?qū)＜?，將食品企業(yè)衛(wèi)生設計的先進理念以及實際案例同與會者分享。

 

 

　　一個供應鏈能否構(gòu)成或能否有效運作，取決于鏈上的各個參與者能否建立起穩(wěn)定的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。然而，作為一個發(fā)展中國家，我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還處于比較落后和分散的狀況，要達到規(guī)模化和規(guī)范化以及全供應鏈的食品安全保障還要走一段相當長的路。面對目前這一矛盾現(xiàn)狀，本次會議將邀請到全球范圍內(nèi)的知名企業(yè)分享全供應鏈食品安全保障體系建立與維護模式，探討如何通過全供應鏈的協(xié)作配合提升食品安全管理水平。

 

　　縱觀近年來國內(nèi)外食品安全事件，食源性疾病一直是困擾百姓健康的大問題。2016年國家食品安全監(jiān)督抽檢顯示，在抽檢的不合格樣品中微生物污染占到30.7%。為提升一線操作人員的實驗室檢測水平，在2017年國際食品安全大會即將召開前期，特設“微生物檢測與標準技術(shù)培訓班”。

 

　　本次培訓班將凝聚來自國際食品微生物規(guī)范委員會（ICMSF）、其他國際組織及國內(nèi)的權(quán)威食品安全專家，共同討論21世紀微生物檢測在確保食品安全方面所發(fā)揮的作用與實踐經(jīng)驗。熱點話題包括：通過微生物檢測來評估食品安全的發(fā)展史；中國食源性疾病的概述：挑戰(zhàn)和經(jīng)驗教訓；食品中實用性的微生物檢驗方法概述；指示微生物及其限量標準在食品安全管理中的作用等。