食品伙伴網(wǎng)訊 近期，海南省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢冷凍飲品、食用油、油脂及其制品兩類食品146批次，經(jīng)檢驗，5批次樣品不合格。其中冷凍飲品4批次均為微生物超標(biāo)；散裝花生油1批次，不合格項目為黃曲霉毒素B1檢出值過高。
根據(jù)公告名單顯示，5批次不合格樣品分別為：
海南那大豆妹食品加工廠生產(chǎn)的豆妹綠豆冰沙（規(guī)格：350g/杯），大腸菌群檢出值為≥24000MPN/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤450MPN/100g；
儋州那大海吉星食品廠生產(chǎn)的綠豆沙冰（規(guī)格：300mL/杯），菌落總數(shù)檢出值為40000CFU/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20000CFU/g；
屯昌屯城水晶山冰粒加工廠生產(chǎn)的食用冰粒，菌落總數(shù)檢出值為 190CFU/ml。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100CFU/ml；
海南省九億飲品有限公司生產(chǎn)的金九億牌薄荷蜂蜜冰糕（規(guī)格：70g/袋），大腸菌群檢出值為11000MPN/100g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤450MPN/100g；
儋州大成萬貴香純正花生油加工廠生產(chǎn)的散裝花生油，黃曲霉毒素B1檢出值為30.2μg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
黃曲霉毒素B1存在于土壤、動植物各種堅果（特別是花生和核桃）中，一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重食品中檢出率比較高。黃曲霉毒素耐熱，280℃才可裂解，故一般烹調(diào)加工溫度下難以破壞?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在食用油、油脂及其制品中的檢出限為20.0μg/kg。黃曲霉毒素B1具有致癌性，可導(dǎo)致人類肝癌和食道癌。
對于冷凍飲品及花生油不合格的原因，省食藥監(jiān)局分析認(rèn)為，菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群超標(biāo)可能由于原料、包裝材料受污染，或者生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、操作器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌工藝不徹底而導(dǎo)致。而花生油中黃曲霉毒素B1超標(biāo)，很可能是生產(chǎn)中所使用的花生原料不合格所致。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食藥監(jiān)管局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地食藥監(jiān)管局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處；不合格樣品的核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣食藥監(jiān)管局官網(wǎng)予以公示。
相關(guān)報道： 2017年海南省食品安全抽樣檢驗信息(第五期)
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