食品伙伴網(wǎng)訊 2月6日，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第4期食品安全抽檢信息，本次抽檢148批次樣品，涉及糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、方便食品、蛋制品、罐頭、蔬菜制品、乳制品、酒類、茶業(yè)及相關(guān)制品、薯類及膨化食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品和食用油、油脂及其制品等16大類，不合格樣品3批次，合格樣品145批次，其中來自山東金大地食品的梨罐頭安賽蜜超標(biāo)。

 

 

　　抽檢發(fā)現(xiàn)1批次罐頭不合格，為聞喜縣家家利超市有限公司銷售的標(biāo)稱山東金大地食品有限公司生產(chǎn)的水果罐頭（梨罐頭）安賽蜜超標(biāo)。

 

　　罐頭存在安賽蜜不合格的原因可能是使用安賽蜜來調(diào)節(jié)口感，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而使用。

 

 

　　抽檢發(fā)現(xiàn)2批次糕點(diǎn)不合格，分別為神池縣合勝元食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的神池月餅霉菌計(jì)數(shù)、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)；運(yùn)城市風(fēng)陵渡開發(fā)區(qū)文藝西餅屋生產(chǎn)的五谷雜糧檢出莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)。

 

　　據(jù)了解，霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。糕點(diǎn)制品中霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

　　酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)屬于食品添加劑，主要起著色作用。五谷雜糧（糕點(diǎn)）存在超范圍使用著色劑莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

 

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。