食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，據(jù)衛(wèi)計(jì)委消息，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)，衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）等127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　據(jù)了解，本次發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括： GB 2707-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品、GB 2715-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食、GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品、GB 14884-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞、GB 14932-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用粕類、GB 17399-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果等127項(xiàng)（具體內(nèi)容詳見(jiàn)：《公告》）。

 

　　其中，《GB 2707-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》代替了GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 GB16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中的部分指標(biāo)，GB16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB2707-2005相比，主要變化為：

 

　　標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品”。

 

　　增加了術(shù)語(yǔ)和定義。

 

　　修改了原料要求：由原來(lái)的“牲畜應(yīng)是來(lái)自非疫區(qū)的健康牲畜，并持有產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明”更改為“屠宰前的活畜、禽應(yīng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫、檢驗(yàn)合格”。

 

　　修改了感官要求：GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為無(wú)異味、無(wú)酸敗味。《GB 2707-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》的感官要求包括三部分，分別為，色澤：具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤；氣味：具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味、無(wú)異味；狀態(tài)：具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)的異物。檢驗(yàn)方法為：取適量試樣置于潔凈的白色盤(pán)（瓷盤(pán)或同類容器）中、在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味。

 

　　修改了理化指標(biāo)。將原標(biāo)準(zhǔn)中的鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞的理化指標(biāo)去掉，只保留了揮發(fā)性鹽基蛋的指標(biāo)為≤15（mg/100g），檢測(cè)方法為GB 5009.228。