食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（一月六日）公布，中心最近完成一項(xiàng)有關(guān)食物中含吡咯里西啶類生物堿的研究，從選取的食物中檢測(cè)該類化合物的總和，以估算本港成年人從膳食攝入這些物質(zhì)的分量，及評(píng)估其對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果顯示，市民因食物含吡咯里西啶類生物堿引起健康問(wèn)題的機(jī)會(huì)不大。

 

    中心發(fā)言人說(shuō)：吡咯里西啶類生物堿是廣泛存在于植物中的一組天然毒素，種類超過(guò)六百六十種，多達(dá)六千個(gè)植物品種含有這類化學(xué)物。人類可因進(jìn)食受污染的農(nóng)作物而攝入該類化合物。海外研究發(fā)現(xiàn)，人類亦可以通過(guò)蜂蜜、茶、牛奶、雞蛋和動(dòng)物內(nèi)臟攝入上述生物堿。

 

    他指出，吡咯里西啶類生物堿具有肝臟毒性，現(xiàn)時(shí)沒(méi)有流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示該類化合物會(huì)令人類患癌，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示某些吡咯里西啶類生物堿可令動(dòng)物患癌。

 

    中心研究合共檢測(cè)二百三十四個(gè)食物樣本，涵蓋四十八種食品，以測(cè)定二十八種吡咯里西啶類生物堿的含量。結(jié)果顯示，其中一百一十八個(gè)樣本驗(yàn)出含有至少一種該類生物堿，當(dāng)中大部分屬于「干制香料」、「蜂蜜」和「茶葉（已沖泡）」食物組別。其他驗(yàn)出含相關(guān)化合物的食品還有小麥、黑麥面粉、乳酪、芝士及茶飲料等。

 

    就不同食物組別的吡咯里西啶類生物堿含量而言，以干制香料的總含量最高，其次是蜂蜜和茶葉（已沖泡）。至于該三個(gè)食物組別的平均含量上限，干制香料為每公斤300微克，蜂蜜為每公斤7.5微克，茶葉（已沖泡）則為每公斤0.46微克。

 

    研究發(fā)現(xiàn)，「一般茶」（即常見(jiàn)的完全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶）的吡咯里西啶類生物堿含量屬低，但部分「特色茶」和干制香料含有較高吡咯里西啶類生物堿。在各「特色茶」中，「路依保斯茶」（rooibos tea）含量較高，但遠(yuǎn)低于海外同類研究的結(jié)果，故相信其對(duì)健康造成的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低。而小部分干制香料如「孜然籽」和「牛至」含有較高的吡咯里西啶類生物堿， 但由于每次準(zhǔn)備食物時(shí)，一般只使用少量的干制香料，估計(jì)從這些香料攝入該類生物堿的分量不會(huì)多。

 

    根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會(huì)的資料，吡咯里西啶類生物堿的膳食攝入量若低于每日每公斤體重0.0182微克，從公眾健康影響的角度，關(guān)注程度屬低。中心研究結(jié)果顯示，一般市民每日估計(jì)經(jīng)食物攝入有關(guān)生物堿總量的下限和上限，分別為每公斤體重0.00033微克和0.0015微克，遠(yuǎn)低于每日每公斤體重0.0182微克，因此，有關(guān)吡咯里西啶類生物堿影響市民健康值得關(guān)注的程度不高。

 

    發(fā)言人指出，雖然研究結(jié)果顯示，市民因食物中含吡咯里西啶類生物堿引起健康問(wèn)題的機(jī)會(huì)不大，但由于該類化合物具有基因毒性，他呼吁食物業(yè)界應(yīng)盡可能減低這些物質(zhì)在食物中的含量。

 

    發(fā)言人說(shuō)：食品制造商應(yīng)查明產(chǎn)品受吡咯里西啶類生物堿污染的原因，并參考食品法典委員會(huì)的《防止和減少食物及飼料受吡咯里西啶類生物堿污染的除草守則》，以改良培植、收割和潔凈方法，從而減低產(chǎn)品的吡咯里西啶的含量。

 

    發(fā)言人亦提醒市民應(yīng)保持均衡和多元化的飲食，避免因偏食某幾類食物而攝入過(guò)量的污染物。

 

    他說(shuō)：根據(jù)這次研究的結(jié)果，現(xiàn)時(shí)并無(wú)充分理?yè)?jù)建議市民改變基本的健康飲食習(xí)慣。市民應(yīng)保持均衡和多元化的飲食，包括進(jìn)食多種蔬果，避免因偏食某幾類食物而攝入過(guò)量的污染物。

 

    發(fā)言人表示，目前有關(guān)吡咯里西啶類生物堿的資料，例如各種吡咯里西啶類生物堿的毒性、在不同食品中的水平和污染原因、批次間差異及有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告等不多，食品法典委員會(huì)和世界各國(guó)目前并未就食物內(nèi)的吡咯里西啶類生物堿含量訂定標(biāo)準(zhǔn)。歐洲食品安全局等機(jī)構(gòu)已進(jìn)行有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究。世界衛(wèi)生組織亦要求世界各地的食品安全合作機(jī)構(gòu)提供數(shù)據(jù)，以支持世界衛(wèi)生組織未來(lái)在這方面的安全評(píng)估研究。中心作為世界衛(wèi)生組織食物中化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)分析合作中心，進(jìn)行是項(xiàng)研究，除可評(píng)估本港市民從膳食攝入吡咯里西啶類生物堿對(duì)健康帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)外，亦可為世界衛(wèi)生組織提供資料作參考，對(duì)區(qū)域以至全球食物安全作出貢獻(xiàn)。中心會(huì)繼續(xù)密切監(jiān)察國(guó)際間有關(guān)的研究及發(fā)展，并會(huì)適時(shí)跟進(jìn)。

 

    中心的研究報(bào)告已上載至中心網(wǎng)頁(yè)：www.cfs.gov.hk。

 

    完

 

    2017年1月6日（星期五）