食品伙伴網(wǎng)訊 12月29日，寧夏食藥監(jiān)局發(fā)布《寧夏食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢（國(guó)抽部分）信息公示（第四十八期）》，本次抽檢159批次食品，涉及飲料、酒類、調(diào)味品、蛋制品、蜂產(chǎn)品、肉制品、糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、方便食品等10大類，合格154批次，不合格5批次。

 

 

　　據(jù)抽檢信息顯示2批次飲料微生物不合格，為：寧夏中杞紅枸杞生物制品有限公司生產(chǎn)的黑枸杞咖啡（規(guī)格120g（8條×15g）/盒 生產(chǎn)日期2016/9/12），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標(biāo)；寧夏中杞紅枸杞生物制品有限公司生產(chǎn)的黑枸杞奶茶（草莓味）（規(guī)格160g（8包×20g）/盒 生產(chǎn)日期2016/7/4），檢出菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指標(biāo)菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料和包裝材料受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，滅菌不徹底等原因?qū)е隆Ｃ咕瑯?biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　還有1批次中衛(wèi)市鑫泉飲品有限公司生產(chǎn)的沙坡情飲用純凈水（規(guī)格16.9L/桶生產(chǎn)日期2016/10/13），檢出耗氧量超標(biāo)。耗氧量也稱化學(xué)需氧量（錳法），以CODmn表示，又稱高錳酸鉀指數(shù)。它指以高錳酸鉀為氧化劑，在一定條件下氧化水中還原性物質(zhì)，將消耗高錳酸鉀的量折算為氧表示（O2，mg/L）。水中還原性物質(zhì)包括無機(jī)物和有機(jī)物，主要是有機(jī)物，因此耗氧量能間接反映水受有機(jī)污染的程度，是評(píng)價(jià)水體受有機(jī)物污染總量的一項(xiàng)綜合指標(biāo)。

 

 

　　1批次寧夏華興盛醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（配制醬油）（規(guī)格2.5L/桶 生產(chǎn)日期2016/8/24），檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　還有1批次寧夏恒森源清真食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬汁（規(guī)格350mL/袋 生產(chǎn)日期2016/10/10），檢出檸檬黃、日落黃不合格。檸檬黃和日落黃均為食品添加劑，按所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不同，對(duì)產(chǎn)品中執(zhí)行限量的要求不同。檸檬黃和日落黃多用于食品的著色。

 

　　針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，寧夏食藥監(jiān)局已通知固原、中衛(wèi)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)相關(guān)企業(yè)立案查處。