1批次上海聯(lián)家超市有限公司曹路店銷售的上海祖德食品銷售有限公司生產(chǎn)的花生糕（生產(chǎn)日期2016-07-01），檢出霉菌超標。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。霉菌超標的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，樣品儲運條件控制不當導致。

 

　　還有1批次上海三陽泰食品有限公司生產(chǎn)的三陽泰牌麻花（規(guī)格200克/袋 生產(chǎn)日期2016-06-11），檢出過氧化值超標。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

 

　　上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司第一食品商店銷售的上海滬郊蜂業(yè)聯(lián)合社有限公司生產(chǎn)的油菜花粉規(guī)格（200克/罐 生產(chǎn)日期2016/05/18），檢出鉛超標。

 

　　鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進入我們的食物中，食物中的鉛主要是鉛由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標多是由于生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴格，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格

 

　　1批次上海市嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)紅永水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鳊魚（生產(chǎn)日期2016-07-11），檢出恩諾沙星超標。恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計），在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)部分水產(chǎn)品中檢出恩諾沙星，原因可能是在水產(chǎn)養(yǎng)殖時非法使用所致。

 

　　據(jù)抽檢信息顯示，還有3批次水產(chǎn)品檢出呋喃西林代謝物，分別為：個體樊建華在上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道南大街202號（匯龍菜市場內(nèi)71號攤位）銷售的河蝦（生產(chǎn)日期2016-07-14）、上海市普陀區(qū)李賓水產(chǎn)行銷售的六月黃大閘蟹（生產(chǎn)日期2016-07-13）、個體王大倉在古美路1100號（上海古美農(nóng)副產(chǎn)品市場）10#銷售的河蟹（生產(chǎn)日期2016-07-15），檢出呋喃西林代謝物。

 

　　呋喃西林為硝基呋喃類抗生素。硝基呋喃是一類化學合成的廣譜抗菌藥物，不僅能夠抑制乙酰酯酶A，而且可干擾細菌糖代謝，其殘留代謝物有致畸、致突變、致癌的危險。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號和560號分別規(guī)定，呋喃西林為禁止使用的藥物，不得在動物性食品中檢出。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。