食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，云南省食藥監(jiān)局發(fā)布《云南省食品藥品監(jiān)督管理局2016年第53期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》，其中通報(bào)了9批次糕點(diǎn)不合格，回頭客銅鑼燒夾餡蛋糕檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　據(jù)了解，本期公告的食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品為蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。完成樣品檢驗(yàn)414批次，公告抽檢合格樣品391批次、抽檢不合格樣品23批次，其中糕點(diǎn)不合格9批次。

 

 

　　據(jù)了解，4批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)不合格，分別為：曲靖市麒麟?yún)^(qū)鴻一餅屋生產(chǎn)的玫瑰酥菌落總數(shù)不合格，四川回頭客食品有限公司生產(chǎn)的回頭客銅鑼燒夾餡蛋糕（香芋味）菌落總數(shù)不合格，羅平縣羅香園食品有限公司生產(chǎn)的麻花酥菌落總數(shù)不合格，沃爾瑪（云南）商業(yè)零售有限公司昆明云山路分店銷售的江西彩云食品有限公司生產(chǎn)的張彩云桃酥菌落總數(shù)不合格。

 

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　據(jù)抽檢信息顯示，不合格糕點(diǎn)中，還有4批次防腐劑不合格，分別為：成都新都區(qū)斑竹園鎮(zhèn)佳宇食品廠生產(chǎn)的歐堡歐式蛋糕防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格，鄭州市達(dá)利食品有限公司生產(chǎn)的旺利園蜂蜜紅蛋糕脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格，鄭州市盛豐源食品有限公司生產(chǎn)的香甜玉米面包脫氫乙酸及其鈉鹽、 防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格，文山三森鮮烤店生產(chǎn)的家家月餅防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽又名脫氫醋酸及其鈉鹽，常用作食品防腐劑，根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014），糕點(diǎn)中最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。

 

　　《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，同一功能添加劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

 

　　另外，還有1批次糕點(diǎn)鋁的殘留量不合格，為：會澤佳心食品有限公司生產(chǎn)的寶鶴食品（酥麻花）鋁的殘留量不合格。

 

　　食品中檢出鋁的殘留量超過規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但過量攝入可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍等。

 

　　對上述企業(yè)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對不合格產(chǎn)品及時采取下架、召回等措施，并進(jìn)一步查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。