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    寧夏公布餐飲環(huán)節(jié)抽檢結(jié)果 2批次煎炸過程用油不合格

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2016-12-19 11:48 來源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 沐夕   
    核心提示:12月16日,寧夏食藥監(jiān)局公布餐飲環(huán)節(jié)國抽部分79批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及米面及其制品(自制)、食用植物油(含煎炸過程用油)等兩大類食品。經(jīng)檢驗(yàn),2批次煎炸過程用油極性組分不合格。
        食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日,寧夏食藥監(jiān)局公布餐飲環(huán)節(jié)國抽部分79批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及米面及其制品(自制)、食用植物油(含煎炸過程用油)等兩大類食品。經(jīng)檢驗(yàn),2批次煎炸過程用油極性組分不合格。
     
        據(jù)公告顯示,2批次不合格用油分別來自銀川市興慶區(qū)魏家涼皮光耀店和寧夏花園大酒店有限公司。
     
        據(jù)悉,極性組分含量過高對(duì)油脂本身的品質(zhì)、油炸食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生不良影響,對(duì)人體健康有危害。根據(jù)《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,油煎炸過程用油中極性組分≤27.0%。
     
        其實(shí),不光餐飲環(huán)節(jié)用油要注意,家庭用油也要注意。在日常生活中,通常用于煎炸過后的油都不會(huì)丟棄,有的甚至還會(huì)反復(fù)用于油炸食物,這種方法是不可取的,因?yàn)榧逭ㄓ蜏囟瓤刂撇划?dāng)或高于200度之后會(huì)產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳羥類等強(qiáng)致癌物,因此這類油應(yīng)該避免高溫加熱,可以用來做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。

        相關(guān)報(bào)道:寧夏食品藥品監(jiān)督管理局2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢(國抽部分)信息公示(第四十五期)
    日期:2016-12-19
     
     
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