根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，按照全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢工作安排，現將我局組織實施2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息公布如下：
小貼士：
一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有1批次水果制品和5批次糕點存在菌落總數超標的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
二、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有1批次糕點存在大腸菌群超標的情況，原因可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
三、霉菌
霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有3批次糕點存在霉菌超標的情況。超標原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
四、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有1批次水果制品存在二氧化硫超標的情況。超標原因可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時不計量或計量不準確。
五、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
本次抽檢共發(fā)現2批次糕點過氧化值超標，超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產品油脂氧化。
六、酸價
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有1批次糕點存在酸價超標的情況。超標原因是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
七、防腐劑
脫氫乙酸、納他霉素為具有防腐作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關產品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有9批次糕點分別存在超限量使用脫氫乙酸、超限量使用納他霉素、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的情況，原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑。
八、甜味劑
糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）為具有增加產品甜味作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關產品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有1批次糕點存在超范圍使用糖精鈉和超限量使用甜蜜素的情況，原因可能是企業(yè)為了增加產品的甜味、降低生產成本而超范圍或超限量使用。
九、富馬酸二甲酯
富馬酸二甲酯是具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑。由于對人體有腐蝕性和致過敏性，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組公布的食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批）中將富馬酸二甲酯列為非食用物質，不得在糕點中使用的。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現有1批次糕點存在檢出富馬酸二甲酯的情況，原因可能是企業(yè)為了使產品不易霉變、延長保質期，降低生產成本，而非法添加所致。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2016年11月23日
地區(qū)：
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