4批次食用油、油脂及其制品檢出苯并[a]芘及酸價(jià)不合格

 

    根據(jù)公告顯示，寧夏丁大頭油脂有限公司生產(chǎn)的標(biāo)稱為丁大頭的的壓榨胡麻油、青海湟中清源植物油廠生產(chǎn)的標(biāo)稱為鑫浪的土榨菜籽油（非轉(zhuǎn)基因）、華池縣康盛農(nóng)產(chǎn)品加工有限責(zé)任公司生產(chǎn)的標(biāo)稱為紅色南梁的純胡麻油3批次檢出苯并[a]芘超標(biāo)，另有1批次散裝炸油檢出酸價(jià)超標(biāo)。

 

    據(jù)稱，苯并芘苯并芘又名3,4-苯并芘，是一類對(duì)人或動(dòng)物有強(qiáng)致癌作用的食品污染物。食物中的苯并芘主要來(lái)自有機(jī)物的燃燒，如煤、汽油、木材等燃燒后可產(chǎn)生大量的苯并芘，經(jīng)大氣污染地面和食物；其次高溫?zé)尽⒀剖称芬材墚a(chǎn)生苯并芘并污染食品；另外包裝材料用的石蠟，涂料用的瀝青中也含有苯并芘，在接觸食品時(shí)污染食品。苯并芘對(duì)消費(fèi)者健康造成的主要危害就是對(duì)人的強(qiáng)致癌作用。它可誘發(fā)人類的食管癌、胃癌，如經(jīng)空氣吸入還可誘發(fā)肺癌。按照GB 2762-2005《食品中污染物限量》要求，其在熏烤肉類和糧食加工品中的安全限量為≤5µg/kg；在食用植物油類產(chǎn)品中安全限量為≤10µg/kg。

 

    酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。根據(jù)《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，酸價(jià)（KOH）≤5mg/kg,，而《GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定酸價(jià)（KOH）≤3mg/kg。

 

    1批次泡椒鳳爪檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

    根據(jù)公告顯示，石家莊佳尚味食品有限公司生產(chǎn)的標(biāo)稱閣外醇的泡椒鳳爪檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

    菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。各種微生物可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后引起各種食物中毒。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

 

    針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

    消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品時(shí)請(qǐng)撥打12331投訴舉報(bào)熱線進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

    相關(guān)報(bào)道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品抽檢不合格情況的通告（2016年第41期總第73期）