食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局消息，近期國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織專項(xiàng)抽檢月餅379批次，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品369批次，不合格月餅樣品10批次，樣品檢驗(yàn)合格率為97%。
不合格產(chǎn)品情況如下：
大連西崗樂購(gòu)生活購(gòu)物有限公司銷售的標(biāo)稱大連佳利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的（黑芝麻）廣式老味月餅，霉菌計(jì)數(shù)檢出值為180CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)100CFU/g）高80%。
廈門安德魯森食品有限公司斗西路分店銷售的標(biāo)稱福建安德魯森大衛(wèi)食品有限公司（委托商：廈門安德魯森食品有限公司）生產(chǎn)的粒粒紅豆（廣式月餅），霉菌計(jì)數(shù)檢出值為320CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)100CFU/g）高2.2倍。
廣西南寧特比旺商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱南寧市麥香皇食品有限公司生產(chǎn)的麥香皇五仁金腿大月餅，菌落總數(shù)檢出值為3500CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1500CFU/g）高出1.3倍。
天津市海達(dá)家樂超市有限公司三店銷售的標(biāo)稱天津市樂民糕點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的京式月餅，菌落總數(shù)檢出值為4200CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1500CFU/g）高出1.8倍。
哈爾濱市香坊區(qū)裕昌食品延福店銷售的標(biāo)稱哈爾濱裕昌食品有限公司生產(chǎn)的裕昌月餅（五仁），菌落總數(shù)檢出值為4900CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1500CFU/g）高出2.3倍。
大連友嘉購(gòu)物有限公司桃源街店銷售的標(biāo)稱大連調(diào)味食品廠生產(chǎn)的五仁月餅（老月餅），菌落總數(shù)檢出值為3800CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1500CFU/g）高出1.5倍。
南寧市人人樂商業(yè)有限公司香格里拉購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱南寧紅事業(yè)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的叉燒月餅，酸價(jià)檢出值為6.3mg/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5mg/g）高26%。
南寧市人人樂商業(yè)有限公司香格里拉購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱南寧紅事業(yè)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五仁月餅，酸價(jià)檢出值為7.0mg/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5mg/g）高40%。
合肥悅家商業(yè)有限公司環(huán)球廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱合肥永生園食品有限公司生產(chǎn)的鳳梨味月餅，酸價(jià)檢出值為8.3mg/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5mg/g）高66%。
濟(jì)南市天橋區(qū)多樂多超市銷售的標(biāo)稱夏津縣佳興齋食品廠生產(chǎn)的蜂蜜軟月餅，酸價(jià)檢出值為16mg/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)5mg/g）高出2.2倍。
關(guān)于霉菌、菌落總數(shù)與酸價(jià)
霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
關(guān)于霉菌、菌落總數(shù)與酸價(jià)
霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
酸價(jià)：植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，稱為酸價(jià)。它反映了食品內(nèi)油脂的新鮮程度。
國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地廣西、天津、黑龍江、遼寧、安徽、山東、福建等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地廣西、天津、黑龍江、遼寧、安徽、山東、福建等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2016年11月30日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。
日期：2016-09-09
行業(yè)：
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
抽樣檢驗(yàn)
食品
月餅
抽檢
科普：
監(jiān)督
管理
抽樣檢驗(yàn)
食品
月餅
抽檢
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
