為保障我市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年4月組織對我市餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢三個環(huán)節(jié)經(jīng)營主體969家，抽檢各類食品和食品相關產(chǎn)品3128批次，其中不合格樣品61次，不合格產(chǎn)品檢出率為1.95%。本次抽檢，覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品，肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應節(jié)和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎上重點對商場超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)單位、學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應主渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié) |
大鵬新區(qū) |
鹽田區(qū) |
福田區(qū) |
龍崗區(qū) |
龍華新區(qū) |
南山區(qū) |
羅湖區(qū) |
寶安區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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生產(chǎn) |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
113 |
110 |
36 |
36 |
27 |
27 |
26 |
26 |
66 |
66 |
32 |
32 |
7 |
7 |
|
流通 |
0 |
0 |
27 |
27 |
153 |
153 |
370 |
364 |
294 |
289 |
111 |
109 |
121 |
117 |
322 |
314 |
170 |
163 |
8 |
8 |
|
餐飲 |
2 |
2 |
34 |
34 |
182 |
180 |
232 |
229 |
170 |
166 |
114 |
111 |
77 |
76 |
330 |
320 |
100 |
98 |
4 |
3 |
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合計 |
2 |
2 |
61 |
61 |
335 |
333 |
715 |
703 |
500 |
491 |
252 |
247 |
224 |
219 |
718 |
700 |
302 |
293 |
19 |
18 |
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合格率（%） |
100 % |
100% |
99.40% |
98.32% |
98.20% |
98.02% |
97.77% |
97.49% |
97.02% |
94.74% |
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具體抽檢明細見附件1、附件2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達49814項次（約12.9項/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項目101項次，不合格項目發(fā)現(xiàn)率為0.20%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是部分種類產(chǎn)品微生物指標超標，說明有的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴、貯存不當?shù)葐栴}；三是個別產(chǎn)品理化指標不合格，說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程可能存在原料把關不嚴、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當?shù)葐栴}；四是個別產(chǎn)品檢出食品污染物不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個別產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)，其主要由于不良商家人為添加所致；六是個別產(chǎn)品檢出標簽不合格，標簽不合格的主要原因是食品相關企業(yè)及管理部門相關人員對有關標準的理解不夠到位；另外也有可能是食品相關企業(yè)主觀上不重視標簽。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時移送公安機關，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關經(jīng)營單位應立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴查。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
3. 
抽檢不合格項目危害分析
抽檢不合格項目危害分析 深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年6月23日
地區(qū)：
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