2015年3季度,市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅱ級食品16大類30小類511件食品樣品,監(jiān)測項(xiàng)目涉及10個大類258個項(xiàng)目10170項(xiàng)次,樣品來自本市16個監(jiān)測區(qū)域的139個監(jiān)測點(diǎn),總體合格率為96.6%,同比上升2.4個百分點(diǎn),環(huán)比下降1.6個百分點(diǎn)。
一、監(jiān)測結(jié)果分析
?。ㄒ唬┍O(jiān)測食品
共監(jiān)測16大類30小類511件Ⅱ級食品樣品。包括:糧食及糧食制品(134件)、食用油及其制品(2件)、蛋及蛋制品(16件)、蔬菜及其制品(32件)、水果及其制品(8件)、水產(chǎn)及其制品(52件)、飲料(31件)、調(diào)味品(21件)、食糖(7件)、酒類(30件)、焙烤食品(10件)、茶葉及其制品(10件)、糖果及可可制品(35件)、豆類及其制品(38件)、乳制品(38件)、餐飲食品(47件)等16大類(見圖1)。

(二)監(jiān)測項(xiàng)目

(二)監(jiān)測項(xiàng)目
共監(jiān)測10大類258個項(xiàng)目10170項(xiàng)次。包括:重金屬和元素(10項(xiàng))、獸藥殘留(19項(xiàng))、農(nóng)藥殘留(126項(xiàng))、真菌毒素(7項(xiàng))、生長調(diào)節(jié)劑(5項(xiàng))、食品添加劑(15項(xiàng))、非食用物質(zhì)(51項(xiàng))、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)(3項(xiàng))、持久性有機(jī)污染物(7項(xiàng))、質(zhì)量和理化指標(biāo)(6項(xiàng))、指示菌和致病菌(9項(xiàng))(見圖2)。


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511件樣品來源于16個監(jiān)測區(qū)域139個固定監(jiān)測點(diǎn)。其中,生產(chǎn)環(huán)節(jié)17家企業(yè);流通環(huán)節(jié)92家企業(yè)(包括6家批發(fā)市場、21家集貿(mào)市場、64家賣場超市、1家網(wǎng)店);餐飲環(huán)節(jié)30家企業(yè)(均為公共餐飲單位)。
(四)監(jiān)測結(jié)果
依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評判,17件樣品不合格,樣品總體合格率為96.6%,同比上升2.4個百分點(diǎn),環(huán)比下降1.6個百分點(diǎn)。其中不合格食品和合格率分別為:糧食及其制品(97.8%)、餐飲食品(96.9%)、酒類(96.7%)、茶葉及其制品(90.0%)和水產(chǎn)及其制品(79.0%),其他11大類食品合格率均為100%。對不合格食品,市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作,落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風(fēng)險(xiǎn)防控建議
根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果,建議采取以下措施,避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn):
?。ㄒ唬┙o消費(fèi)者的建議
1.保持加工操作環(huán)境清潔,避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染,做到生熟分開。
2.易腐敗變質(zhì)的食品應(yīng)在低溫下保存,且及時食用。
?。ǘζ髽I(yè)的建議
1.上述“對消費(fèi)者的建議”中的1-2項(xiàng),企業(yè)也同樣適用。
2.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn),避免源頭污染;經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,確保所經(jīng)銷水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。
3.發(fā)酵面制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》(2014年第8號)的規(guī)定,規(guī)范使用含鋁食品添加劑,在小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

日期:2015-12-09