有關(guān)媒體報導(dǎo)，38家上市上柜食品業(yè)者須于2015年12月10日前，依食品安全衛(wèi)生管理法規(guī)定完成實(shí)驗室設(shè)置，因而對于食安管理的效益引發(fā)評論。“食藥署”再次強(qiáng)調(diào)，食品業(yè)者應(yīng)落實(shí)源頭管理，設(shè)置實(shí)驗室的規(guī)定，系業(yè)者自主管理的一環(huán)，業(yè)者依據(jù)食安法應(yīng)確實(shí)執(zhí)行食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則、訂定食品安全監(jiān)測計劃、進(jìn)行強(qiáng)制檢驗、設(shè)置實(shí)驗室、辦理追溯追蹤、分廠分照等，以落實(shí)一級品管之責(zé)。

    食安法要求業(yè)者設(shè)置實(shí)驗室的精神，系規(guī)范業(yè)者從事食品衛(wèi)生安全的自主檢驗，以強(qiáng)化業(yè)者自主檢驗及自主管理之責(zé)，故業(yè)者應(yīng)就所經(jīng)營的食品產(chǎn)業(yè)特性、品保制度及自主檢驗量能，依危害分析與重要管制點(diǎn)的精神評估實(shí)驗室設(shè)置的規(guī)模設(shè)備，“食藥署”已依前述原則，公布“食品業(yè)者設(shè)置實(shí)驗室之企業(yè)指引”供業(yè)者參考。

    非屬食安法規(guī)定或經(jīng)公告指定應(yīng)設(shè)置實(shí)驗室的食品業(yè)者，雖尚未強(qiáng)制要求設(shè)立實(shí)驗室，但“衛(wèi)生福利部”已于2015年7月31日公告食用油脂、肉品、乳品、水產(chǎn)品、食品添加物、特殊營養(yǎng)食品、黃豆、玉米、小麥、淀粉、面粉、糖、鹽、醬油、茶葉、茶葉飲料等16類業(yè)者應(yīng)實(shí)施強(qiáng)制性檢驗。

    另如屬食品工廠建筑及設(shè)備設(shè)廠標(biāo)準(zhǔn)所訂的12類專業(yè)食品工廠，設(shè)廠時并應(yīng)符合其有關(guān)檢驗設(shè)備的要求。

    業(yè)者如未設(shè)置實(shí)驗室、未辦理強(qiáng)制檢驗，可依食安法第48條規(guī)定，經(jīng)命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰款。情節(jié)重大者，并可命其歇業(yè)、停業(yè)一定期間、廢止其公司、商業(yè)、工廠的全部或部分登記事項，或食品業(yè)者的登錄。

    此外，“食藥署”自2004年起，即開辦食品檢驗機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，以確保委托檢驗的檢驗質(zhì)量及公信力。截至2015年11月底，認(rèn)證的檢驗機(jī)構(gòu)已達(dá)69家787檢驗品項，提供境內(nèi)食品安全衛(wèi)生的檢驗需求。

    “食藥署”2015年辦理“推動食品業(yè)者實(shí)驗室檢驗質(zhì)量輔導(dǎo)”計劃，強(qiáng)化食品業(yè)者對其實(shí)驗室的質(zhì)量管理，對未有實(shí)驗室者則提供相關(guān)檢驗管理規(guī)范說明，訓(xùn)練活動共辦理20場次，參與食品業(yè)者達(dá)558家741人次。