鎮(zhèn)海區(qū)共有學校幼托機構食堂111家，涵蓋了大學、中學、小學、幼兒園各個學段。為全面落實千萬學生餐飲安全工程，鎮(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局以地毯式檢查為基礎，以排名式通報為抓手，以拉網式清查為手段，以迂回式排查為依托，以立體式規(guī)范為保障，運用“六式六零法”對全區(qū)學校食堂及校園周邊食品安全進行了全面檢查整治。 2014年全區(qū)學校幼托機構食堂食品量化分級管理實施率達到100%，A、B級率為76.58%，同比2013年的65.21%，提升了11個百分點，成功創(chuàng)建省、市級餐飲示范的學校幼兒園共計19家，建成“陽光廚房”64家，“陽光廚房”建成率達57.7%，進一步提高了學校幼托機構食堂食品安全監(jiān)管效率和水平。

    一是“扁平式”責任，日常管理“零障礙”。鎮(zhèn)海區(qū)各級各類學校高度重視食品安全工作的重要性，區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局聯(lián)合下文，對要求學校進一步落實食品安全責任。各學校建立了由學校主要領導任組長的食品安全管理領導小組，設立專兼職食品管理員，堅持“校長親自抓、分管副校長具體抓、總務主任專門抓”的扁平式責任網絡，實現(xiàn)了學校食堂日常管理的科學化，減少了管理層級，提升了管理效率。

    二是“地毯式”檢查，全面清查“零死角”。針對轄區(qū)內校園及其周邊餐飲店、流動攤點多且復雜的實際，采取“地毯式”檢查，重點對餐飲服務許可證持有、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品安全制度建立及執(zhí)行、食品原料采購索證索票、加工場所及過程衛(wèi)生和食品添加劑使用情況；食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾等制度進行全面檢查，堅決做到不留空白、不留死角。

    三是“排名式”通報，整改提高“零懈怠”。推出學校食堂檢查“排名通報”工作機制，不定期對學校食堂的檢查情況進行總結梳理，進行排名，通報到分管區(qū)領導、教育主管部門、學校幼托機構，督促教育主管部門強化日常管理、學幼食堂強化整改措施，跟蹤督導存在的問題整改到位。對于新、改、擴建學校幼兒園食堂，鎮(zhèn)海局提前介入，審查圖紙設計，加強設計施工過程中的技術指導，改善學校食堂功能配置不合理的局面。

    四是“拉網式”清除，違法行為“零容忍”。每年春、秋開學期間、中高考期間，組織開展全覆蓋的檢查，突出重點區(qū)域、重點品種的監(jiān)督抽檢，對學校的監(jiān)督抽檢覆蓋率達100%，對學校周邊餐飲店單位的監(jiān)督抽檢率達86%。對排查出的管理制度不健全、食品原料采購索證索票不規(guī)范、加工場所及過程衛(wèi)生不達標、食品進貨檢查驗收和購銷臺賬不規(guī)范等行為，當場下發(fā)責令改正通知書，責令其限期進行改整改；對排查出的使用非食品原料和霉爛變質原料生產加工食品，無證無照加工制作銷售食品，經營過期變質和假冒偽劣食品的行為，采取“手術式”清除，嚴厲查處，絕不遷就。

    五是“迂回式”排查，突出問題“零存在”。近年來，結合食品安全“百日整治”、“百日嚴打”、“百日會戰(zhàn)”、“三小整治”、食品安全“強網清源”等集中行動，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題定期進行“巡回式”排查，督促存在問題的單位和個人及時進行整改直至規(guī)范。同時，分析出現(xiàn)類似問題的根源，對檢查結果進行細化梳理，建立食品安全風險數(shù)據(jù)庫，作為下一步重點監(jiān)管和整改的內容。

    六是“立體式”規(guī)范，監(jiān)管對象“零遺漏”。將學校食堂及校園周邊食品安全作為食品安全事故防控的重點，以“立體式”規(guī)范進行指導，一是開展“透明廚房建設”，在澥浦中心幼兒園等學校幼兒園食堂開展“明廚亮灶”行動，建立和完善食品安全管理制度，嚴格落實法人代表為食品安全第一責任人，構建完善食品安全責任體系。二是指導學校制定食品安全事故應急預案，開展應急演練，提高防控水平和應對能力。三是通過官方微博、官方微信、QQ群、移動短信平臺等渠道，及時向學校分管領導、食品安全管理員發(fā)布視頻安全知識、監(jiān)管動態(tài)、管理提示，有針對性的開展食品安全管理人員及從業(yè)人員餐飲服務食品安全知識培訓，提高其操作規(guī)范。四是綜合運用展板、宣傳單、廣播和電視等宣傳渠道，以廣大師生喜聞樂見的形式，開展食品安全知識宣傳工作，確保學校及校園周邊食品安全“零問題”。