食品伙伴網(wǎng)訊    據(jù)臺灣“中央社”消息，問題油品在臺灣搞得人心惶惶，好的橄欖油對人體有12大好處，甚至可當(dāng)健康飲品。全球最大橄欖油出口國西班牙，在臺商務(wù)辦事處傳授正統(tǒng)的橄欖油等級分級，橄欖油瓶上的標(biāo)示大有玄機(jī)。

    橄欖油在地中海飲食文化占有重要角色，最早記載橄欖樹的文獻(xiàn)可追溯至西元前3000年，在橄欖油出口國排行榜前3名依序是西班牙、意大利和希臘，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，國際橄欖油出口市場中，有72%都來自西班牙。

    橄欖油可耐攝氏180度高溫，同一份油可多次使用不會變質(zhì)，在臺灣購買橄欖油，分辨瓶上的中英文字標(biāo)示，可有助了解橄欖油品質(zhì)。

    西班牙在臺商務(wù)辦事處指出，國際橄欖油分為三個(gè)等級：特級初榨橄欖油（Extra Virgin）、中級初榨橄欖油（Virgin）和一般純橄欖油（Pure）。

    特級初榨橄欖油如葡萄酒有產(chǎn)地、品種之分，冷榨的橄欖油有如油水分離處理后的“橄欖果汁”，有著新鮮果香，呈現(xiàn)從黃色到綠色色澤，味道較辣、苦，自由脂肪酸不超過0.8%，酸度越低品質(zhì)越佳，中級初榨橄欖油自由脂肪酸則不超過2%。

    相反的，經(jīng)商業(yè)性命名的一般純橄欖油，會經(jīng)過精煉，添加5%至10%的初榨橄欖油，較無風(fēng)味。

    橄欖油對人體有多項(xiàng)好處，營養(yǎng)師謝宜芳指出，橄欖油含有豐富維生素A、D、E，降低膽固醇含量、心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)脈硬化可能性，也可降血壓、減少血管壓力。

    她表示，油酸降低有害膽固醇“低密度脂蛋白”（LDL）含量，抑制胃酸分泌過多，提供有效保護(hù)防止?jié)兒臀秆?，刺激膽汁分泌，促進(jìn)腸道吸收調(diào)節(jié)腸道消化能力，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也能減少發(fā)炎反應(yīng)。

    謝宜芳建議，從營養(yǎng)的角度，特級初榨橄欖油的多酚含量多，有助抗氧化、抗發(fā)炎和血管增生、護(hù)肝、保護(hù)神經(jīng)以及抗菌，將橄欖油與檸檬汁一起喝，可排膽結(jié)石。