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    保定市“五強(qiáng)化”保障重大活動(dòng)餐飲食品安全

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2014-10-15 15:44 來(lái)源:河北省食藥監(jiān)局 原文:
    核心提示:今年以來(lái),保定市食品藥品監(jiān)督管理局立足職能,把握關(guān)鍵,強(qiáng)化五項(xiàng)措施,注重打造重大活動(dòng)餐飲食品安全保障機(jī)制,先后組織完成保定首屆國(guó)際啤酒節(jié)、2014年全國(guó)跳傘錦標(biāo)賽暨第二屆中國(guó)保定國(guó)際飛行周、全省扶貧開發(fā)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展等重大活動(dòng)餐飲食品安全保障任務(wù)43次,保障106餐次,2萬(wàn)余人次飲食安全,快速檢測(cè)食品樣品407批,食品安全保障工作實(shí)現(xiàn)“零事故”。

        今年以來(lái),保定市食品藥品監(jiān)督管理局立足職能,把握關(guān)鍵,強(qiáng)化五項(xiàng)措施,注重打造重大活動(dòng)餐飲食品安全保障機(jī)制,先后組織完成保定首屆國(guó)際啤酒節(jié)、2014年全國(guó)跳傘錦標(biāo)賽暨第二屆中國(guó)保定國(guó)際飛行周、全省扶貧開發(fā)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展等重大活動(dòng)餐飲食品安全保障任務(wù)43次,保障106餐次,2萬(wàn)余人次飲食安全,快速檢測(cè)食品樣品407批,食品安全保障工作實(shí)現(xiàn)“零事故”。

        一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組和專項(xiàng)執(zhí)法組,針對(duì)每次重大活動(dòng)的餐飲食品安全保障召開專題會(huì)議,研究制定專項(xiàng)保障工作方案,按照“全面監(jiān)管,突出重點(diǎn)”的原則,明確保障工作的具體任務(wù)、重點(diǎn)內(nèi)容以及工作職責(zé)、工作步驟,做到保障工作有組織領(lǐng)導(dǎo)、有計(jì)劃安排、有具體措施、能取得實(shí)效。

        二是強(qiáng)化事前檢查。重大活動(dòng)開展前,專項(xiàng)執(zhí)法組提早對(duì)接待單位進(jìn)行監(jiān)督檢查,重點(diǎn)查看食品安全組織機(jī)構(gòu)和管理人員配備情況,食品安全管理制度設(shè)立及執(zhí)行情況,場(chǎng)所布局設(shè)置、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況等,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)《監(jiān)督意見書》,形成《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全評(píng)估報(bào)告》,做到提前防范。

        三是強(qiáng)化主體意識(shí)。與接待單位簽署《重大活動(dòng)餐飲食品安全保障承諾書》,落實(shí)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全接待單位責(zé)任,認(rèn)真審查供餐食譜,嚴(yán)格控制高風(fēng)險(xiǎn)食品,及時(shí)消除安全隱患,對(duì)不具備接待能力的接待單位,或整改后依然達(dá)不到安全要求的,建議重大活動(dòng)舉辦單位取消其接待任務(wù),通過部門監(jiān)管促進(jìn)行業(yè)自律。

        四是強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。重大活動(dòng)期間,專項(xiàng)執(zhí)法組對(duì)定點(diǎn)接待單位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督,全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管,對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行巡回檢查,對(duì)供餐單位食品制作流程、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)督,對(duì)供應(yīng)的食品開展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),嚴(yán)格執(zhí)行駐點(diǎn)監(jiān)督巡查工作日志記錄制度,對(duì)每餐次食品嚴(yán)格審查、執(zhí)行留樣后方可上餐桌,做到每餐都有據(jù)可查、有源可溯,實(shí)現(xiàn)對(duì)接待單位的全方位、全過程監(jiān)督。

        五是強(qiáng)化應(yīng)急機(jī)制。制定保障應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度,確保發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)能立即封存同時(shí),多次進(jìn)行演練測(cè)試,現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)餐飲服務(wù)食品安全保障和應(yīng)急處置方案的科學(xué)性、可行性、實(shí)用性。活動(dòng)保障期間加強(qiáng)應(yīng)急值班,實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度和零報(bào)告制度,暢通信息渠道,做好上傳下達(dá),確保應(yīng)急處置快速高效。

    日期:2014-10-15
     
     
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