食物環(huán)境衞生署食物安全中心（中心）今日（十月一日）公布八月食物安全報(bào)告，結(jié)果顯示在逾一萬(wàn)一千二百個(gè)完成檢測(cè)的食物樣本中，有三十個(gè)在不同方面未符合要求，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七。

　　三十個(gè)不合格樣本中，有兩個(gè)冷藏沙甸魚(yú)干被檢出含生物毒素組胺，其余二十八個(gè)的檢測(cè)報(bào)告已于較早前公布，分別為兩個(gè)除害劑殘余超出法例標(biāo)準(zhǔn)的白豆角樣本、一個(gè)未有標(biāo)示含染色料的預(yù)先包裝涼果樣本、兩個(gè)含二氧化硫的新鮮豬肉樣本，一個(gè)汞含量超標(biāo)的旗魚(yú)酥樣本、一個(gè)受致病菌污染的生蝦刺身樣本、十一個(gè)被檢出成分組合不符合法定要求奶類(lèi)樣本，衞生情況指標(biāo)欠佳的一個(gè)奶類(lèi)制品樣本和五個(gè)冰凍甜點(diǎn)樣本，及四個(gè)含致病菌的飲料樣本。

　　中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千三百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，約一千九百個(gè)樣本作微生物檢測(cè)，及余下五千一百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約五千個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

　　微生物檢測(cè)包括致病原及衞生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類(lèi)、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類(lèi)及谷類(lèi)制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

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　　中心完成約二千七百個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)、腌制蔬菜及涼果、菜干和即食蔬菜樣本的檢測(cè)，除已公布的兩個(gè)白豆角樣本的除害劑殘余超出法例標(biāo)準(zhǔn)，和一個(gè)預(yù)先包裝涼果樣本含未有標(biāo)示染色料外，其余樣本結(jié)果合格。

　　肉類(lèi)、家禽及其制品

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　　中心完成約一千個(gè)樣本的檢測(cè)，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類(lèi)及家禽，在食肆出售的即食肉類(lèi)和家禽菜式，以及其他肉類(lèi)和家禽的制品，例如臘味、香腸及火腿等，除上月公布兩個(gè)含不準(zhǔn)在鮮肉類(lèi)中添加的防腐劑二氧化硫的新鮮豬肉樣本外，其余樣本均通過(guò)檢測(cè)。

　　水產(chǎn)及其制品

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　　中心完成約一千七百個(gè)魚(yú)、貝類(lèi)、蝦、蟹及魷魚(yú)等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測(cè)，除已公布的一個(gè)汞含量超標(biāo)的旗魚(yú)酥樣本和一個(gè)受致病菌污染的生蝦刺身樣本外，兩個(gè)冷藏沙甸魚(yú)干樣本亦被檢出含百萬(wàn)分之八百至百萬(wàn)分之八百八十的生物毒素組胺，超出食品法典委員會(huì)所訂的百萬(wàn)分之二百行動(dòng)水平。

　　發(fā)言人說(shuō)：「組胺可引致食物中毒，癥狀包括口部灼熱、面部通紅及出汗、噁心及頭痛等，病征通常會(huì)在進(jìn)食含高水平組胺的魚(yú)類(lèi)后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，并在十二小時(shí)內(nèi)消退?！?/p>

　　據(jù)有關(guān)入口商提供資料顯示，問(wèn)題產(chǎn)品只曾出售至本地一所食肆。涉事商戶(hù)已在中心指令下回收全部余貨。期間中心沒(méi)有收到相關(guān)食物中毒報(bào)告。

　　其余作其他測(cè)試（例如金屬污染物、防腐劑、獸藥殘余及染色料等）的樣本均合格。

　　奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)

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　　中心完成約八百個(gè)雪糕、芝士、奶類(lèi)及奶類(lèi)制品等樣本的檢測(cè)，除已公布的十一個(gè)奶類(lèi)樣本被檢出成分組合不符合法定要求，以及另一個(gè)奶類(lèi)制品樣本和五個(gè)冰凍甜點(diǎn)樣本衞生情況指標(biāo)欠佳外，其余結(jié)果合格。

　　谷類(lèi)及谷類(lèi)制品

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　　中心為約六百個(gè)米、面、粉、面粉、面包及谷類(lèi)早點(diǎn)等樣本進(jìn)行檢測(cè)，全部通過(guò)檢測(cè)。

　　其他類(lèi)別

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　　余下約四千三百個(gè)食物樣本（包括混合食品、點(diǎn)心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類(lèi)制品）中，除已公布的四個(gè)飲料樣本含致病菌外，其余檢測(cè)結(jié)果滿(mǎn)意。

　　另外，《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）于本年八月一日起生效至今兩個(gè)月，中心在進(jìn)口、批發(fā)及零售層面檢取超過(guò)四千個(gè)食物樣本作測(cè)試。除較早前已公布的五個(gè)不合格的食物樣本結(jié)果外，中心在九月期間再檢出另外十二個(gè)蔬菜樣本的除害劑殘余水平超出《規(guī)例》標(biāo)準(zhǔn)，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)五。中心已抽取超過(guò)七十種食物樣本進(jìn)行化驗(yàn)，迄今不合格的食物共涉及六款蔬菜樣本，包括九個(gè)白豆角、三個(gè)通菜、兩個(gè)青豆角、一個(gè)小棠菜、一個(gè)辣椒和一個(gè)菜心樣本。中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)有關(guān)結(jié)果，包括采取執(zhí)法行動(dòng)、追蹤問(wèn)題食物來(lái)源等，以保障市民健康。

　　總結(jié)

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　　中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶(hù)有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、封存有關(guān)進(jìn)口食品及指令有關(guān)店鋪停售有問(wèn)題食品、追查有關(guān)食物的來(lái)源，并通知出口國(guó)有關(guān)當(dāng)局跟進(jìn)調(diào)查及再抽取食物樣本化驗(yàn)。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)考慮提出檢控。

　　業(yè)界及消費(fèi)者須留意，某些魚(yú)類(lèi)（包括沙甸魚(yú)）天然含有組胺酸，如貯存不善，某些細(xì)菌會(huì)把魚(yú)類(lèi)中的組胺酸轉(zhuǎn)化成組胺。組胺不能以烹煮消除，消費(fèi)者若吃下這些魚(yú)類(lèi)可引致食物中毒。

　　為防止魚(yú)類(lèi)（尤其是鯖科魚(yú)類(lèi)）腐壞，冰鮮魚(yú)類(lèi)應(yīng)貯存在攝氏四度或以下，而冷藏魚(yú)類(lèi)則貯存在攝氏零下十八度或以下。

　　消費(fèi)者應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。

　　發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，并應(yīng)根據(jù)《食物安全條例》（條例）規(guī)定，備存為其供應(yīng)食物和向其采購(gòu)食物的商號(hào)的交易紀(jì)錄。在有需要時(shí)（如發(fā)生重大食物事故）必須于指定時(shí)間內(nèi)（短至二十四小時(shí)）提供交易紀(jì)錄予食物環(huán)境衞生署署長(zhǎng)查閱。

　　此外，根據(jù)條例登記的食物進(jìn)口商╱食物分銷(xiāo)商，在登記時(shí)須提供聯(lián)絡(luò)人資料及緊急聯(lián)絡(luò)電話(huà)號(hào)碼，以便緊急時(shí)聯(lián)絡(luò)。條例又規(guī)定，登記食物進(jìn)口商╱食物分銷(xiāo)商如在其登記申請(qǐng)或登記續(xù)期申請(qǐng)中提供的資料有所變更，須在變更后三十天內(nèi)，書(shū)面通知食物環(huán)境衞生署署長(zhǎng)有關(guān)變更。