為保障我市食品消費安全，深圳市市場監(jiān)督管理局五、六月對我市生產、流通及餐飲環(huán)節(jié)銷售的食品和食品相關產品開展了抽樣檢驗。

 

　　一、總體情況

 

　　抽檢三個環(huán)節(jié)經營主體693家，抽檢各類食品和食品相關產品2819批次，其中不合格樣品99批次，不合格產品檢出率為3.51%。本次抽檢，覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調味品、飲用水及飲料等重點食品，并重點對商場超市、農批市場、食品批發(fā)單位、學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等供應主渠道指進行抽檢。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　本次抽檢，主要不合格項目為食品添加劑、微生物指標、理化指標，個別產品還發(fā)現(xiàn)重金屬、非食用物質及食品污染物超標的情況,其中3批次水產品檢出非食用物質隱色孔雀石綠，2批次散裝食用油檢出黃曲霉毒素B1不合格；個別大米、皮蛋檢出重金屬超標；少量瓶（桶）裝飲用水、方便食品、糕點、水產制品、肉制品、冷凍飲品、餅干、糖果、食糖等檢出微生物不合格；部分糕點、調味品、肉制品、餐飲成品、水果制品、酒類、水產制品、糖果、糧食加工品等食品檢出防腐劑、甜味劑、色素、鋁殘留量等食品添加劑項目不合格。

 

　　孔雀石綠是三苯甲烷類化學物，雖然具有防治魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染的作用，但研究表明，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠具有一定的致癌性，因此，我國禁止在水產養(yǎng)殖中使用孔雀石綠。黃曲霉毒素B1是黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物的一種。它對包括人和若干動物具有較強的毒性，其危害性在于對人及動物肝臟等組織有破壞作用, 能誘使動物發(fā)生肝部、胃部等部位的癌癥。黃曲霉毒素普遍存在于霉變的食物中，花生、芝麻、玉米、稻谷等糧油食品最容易受黃曲霉毒素B1污染，一些小型或手工榨油坊原料把關能力差，并且制作過程缺乏精煉工藝，很容易生產出黃曲霉毒素B1含量超標的產品。餐飲環(huán)節(jié)散裝食用油是食品質量問題的多發(fā)品種，我局已進一步加強監(jiān)控，同時對問題產品將追查來源，延伸監(jiān)管觸角。我局建議市民及餐飲單位應盡量選購正規(guī)企業(yè)生產的包裝食用油。

 

　　鄰苯二甲酸酯類是一種塑化劑，在日常生活中的使用非常廣泛，鄰苯二甲酸酯類不是食品添加劑，但由于環(huán)境污染、包裝材料或生產工具遷移等原因，可能會導致白酒中塑化劑超標。我局已督促并指導白酒生產企業(yè)進行環(huán)節(jié)自查，并采取有效的改進措施加強質控，確實把好質量關。

 

　　三、風險控制措施

 

　　對本次抽檢不合格的產品，我局已及時控制，涉及檢出非食用物質的產品，我局已依法將案件移送公安，防止不合格產品進一步流入市場，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作。如發(fā)現(xiàn)仍有同一生產日期的同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。

 

　　消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關注“食安深圳”官方微博、微信。

 

　　特此通報。

 

　　附件：    2014年第八期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表

 

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

 

　　2014年9月4日