麗水市首個(gè)小吃地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《縉云燒餅制作規(guī)程》通過(guò)了專家評(píng)審，現(xiàn)已進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)備案程序。

 

    審評(píng)會(huì)專家一致認(rèn)為：該規(guī)范依據(jù)充分，技術(shù)內(nèi)容先進(jìn)可靠，制作方法科學(xué)、合理、實(shí)用，具有較強(qiáng)的可操作性，對(duì)規(guī)范縉云燒餅制作具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性；同意通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的審定。同時(shí)提出“糖油中應(yīng)使用少量食用植物油”、“增加小蘇打粉輔料”等修改意見(jiàn)。

 

    通過(guò)《縉云燒餅制作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的發(fā)布和實(shí)施，對(duì)規(guī)范縉云燒餅制作行為，傳承縉云燒餅傳統(tǒng)風(fēng)味，借鑒縉云燒餅特有影響力。在原有的產(chǎn)品和市場(chǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行重新的包裝定位和提升，并以縉云燒餅為龍頭，整合開(kāi)發(fā)本地傳統(tǒng)小吃，比如餛飩、豆腐丸、敲肉羹等系列品種，進(jìn)入市場(chǎng)，塑造全新的特色品牌，形成“美味縉云”的品牌名片。通過(guò)品牌效應(yīng)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，達(dá)到農(nóng)民增收，百姓致富的目的。預(yù)計(jì)到2017年，培訓(xùn)縉云燒餅師傅達(dá)3500多名，從事縉云燒餅產(chǎn)業(yè)達(dá)6000多人，營(yíng)業(yè)額達(dá)12億元，力爭(zhēng)縉云燒餅標(biāo)準(zhǔn)店在本省縣級(jí)城鎮(zhèn)覆蓋率達(dá)80%以上，帶動(dòng)市場(chǎng)認(rèn)知度和知名度，形成消費(fèi)者認(rèn)可的特色食品形象。