2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的食用油/油脂及其制品進行了本年度第十一批日常抽樣檢驗，共抽取了57家企業(yè)生產(chǎn)的79批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗的依據(jù)為：GB 1534-2003《花生油》、GB 1535-2003《大豆油》、GB 1536-2004《菜籽油》、GB 15680-2009《棕櫚油》、SB/T 10292-1998《食用調(diào)和油》等標準及國家相關(guān)規(guī)定的要求。食用油脂制品的檢驗項目為：色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）、酸值（酸價）、過氧化值、煙點、冷凍試驗、加熱試驗、溶劑殘留量、熔點、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、標簽。
本次抽查79批次樣品，經(jīng)檢驗實物質(zhì)量不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)生率為1.3％，不合格項目為過氧化值。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
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序號 |
產(chǎn)品名稱 |
商標 |
規(guī)格型號 |
生產(chǎn)日期或批號 |
標稱生產(chǎn)單位 |
標稱生產(chǎn)單位地址 |
不合格項目 |
標準值 |
實測值 |
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1 |
純正花生油 |
---- |
稱量銷售 |
2013-09 |
廣州市南沙區(qū)冠南油廠 |
廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)魚窩頭魚豐大街78號 |
過氧化值（mmol/kg） |
≤7.5 |
12.1 |
食品安全知識
過氧化值
過氧化值是食用油的品質(zhì)指標，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
消費建議
1、看色澤：一般高品質(zhì)油色淺，低品質(zhì)油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
2、看透明度：一般高品質(zhì)油透明度好，無混濁。
3、看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。
5、聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
6、查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號、無“QS”標志的，盡量不要購買。
地區(qū)：
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