衛(wèi)生規(guī)范是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求，是食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品安全的重要手段，是實(shí)施食品安全生產(chǎn)過程監(jiān)管的重要技術(shù)依據(jù)。

    近日，食品藥品監(jiān)管總局會(huì)同國家衛(wèi)生計(jì)生委印發(fā)了《關(guān)于做好<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范>實(shí)施工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2013〕234號），要求食品生產(chǎn)企業(yè)要組織相關(guān)從業(yè)人員對衛(wèi)生規(guī)范及相關(guān)食品安全知識進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，做到對衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求應(yīng)知應(yīng)會(huì)，真正提高從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的食品安全知識水平，自覺規(guī)范生產(chǎn)行為；嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范關(guān)于選址和廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原輔料、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗(yàn)、食品的貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理等方面要求，組織開展自查，從防止生物、化學(xué)、物理污染的角度，制定防范污染的措施，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，避免環(huán)境帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)；從防止生產(chǎn)加工過程污染的角度，建立生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生；從建立質(zhì)量安全控制體系的角度，建立完善的企業(yè)內(nèi)部食品安全管理及相應(yīng)考核制度。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自查情況，對于自查出的食品安全生產(chǎn)、管理缺陷漏洞等問題，按照衛(wèi)生規(guī)范要求，在衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施前完成全面整改，并形成整改報(bào)告，報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

    通知還要求衛(wèi)生計(jì)生部門要組織食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等方面專家，開展衛(wèi)生規(guī)范的宣貫和培訓(xùn)工作，開展標(biāo)準(zhǔn)的答疑解惑以及跟蹤評價(jià)工作。食品藥品監(jiān)管部門要組織監(jiān)管人員參加衛(wèi)生規(guī)范宣貫學(xué)習(xí)，提高依法行政和科學(xué)監(jiān)管能力，在規(guī)范實(shí)施后，開展實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)者嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步督促食品生產(chǎn)企業(yè)提高自身食品安全管理水平，確保食品安全。