一、基本情況

　　近期，省質(zhì)監(jiān)局組織對(duì)嬰幼兒配方乳粉等12類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，主要抽查了嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒及其他配方谷粉、兒童洗滌用品、奶瓶和奶嘴產(chǎn)品、餅干、膨化食品、冷凍飲品、糖果、果凍、蜜餞、含乳飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料等12類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，共抽檢樣品247批次，發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格樣品6批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.43%。

　　二、抽檢具體情況

　?。ㄒ唬胗變号浞饺榉?/p>

　　本次抽查了15批次，按照GB 10765-2010和GB 10767-2010進(jìn)行檢驗(yàn)，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　　（二）嬰幼兒及其他配方谷粉

　　本次抽查了21批次，按照GB 10769-2010進(jìn)行檢驗(yàn)，有1批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，另有1批次純標(biāo)簽不合格。1批次內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品，其中維生素A、維生素D、維生素B1 、鈣、磷、鐵、鋅等7個(gè)指標(biāo)低于標(biāo)準(zhǔn)要求，其原因可能是在加工過(guò)程中未嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)添加和監(jiān)測(cè)，或者夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分含量；此外，黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格，其原因可能是使用了黃曲霉毒素B1超標(biāo)的谷物為生產(chǎn)原料。

　?。ㄈ﹥和礈煊闷罚ㄏ窗l(fā)液、沐浴露、洗手液）

　　本次抽查了19批次，對(duì)4-羥基苯甲酸酯類、pH、標(biāo)簽、微生物、重金屬、甲醇、甲醛和多聚甲醛、感官、三氯生、總活性物等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，除個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格以外，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　?。ㄋ模┠唐亢湍套飚a(chǎn)品

　　本次抽查了21批次，對(duì)殘留丙烯腈、感官指標(biāo)、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗(yàn)、鋅、蒸發(fā)殘?jiān)?、重金?Pb)等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，全部合格。

　　（五）餅干

　　本次抽查了25批次，對(duì)三聚氰胺、重金屬、甜味劑、二氧化硫、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鋁、微生物項(xiàng)目（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌）、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，各有1批次散裝產(chǎn)品的酸價(jià)和霉菌計(jì)數(shù)指標(biāo)不合格，酸價(jià)不合格原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的食用油酸價(jià)超標(biāo)，霉菌計(jì)數(shù)不合格原因可能是加工設(shè)備或容器消毒不徹底、生產(chǎn)環(huán)境有污染或從業(yè)人員不注意個(gè)人衛(wèi)生等造成產(chǎn)品污染。此外個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格。

　　（六）膨化食品

　　本次抽查了20批次，對(duì)酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、甜味劑、著色劑、重金屬、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，其中2批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目均為菌落總數(shù)，不合格原因可能是生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施消毒不完全，使用不合格的原料或者殺菌時(shí)間、溫度控制不當(dāng)。此外個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格。

　?。ㄆ撸├鋬鲲嬈?/p>

　　本次抽查了11批次，對(duì)總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、甜味劑、著色劑、三聚氰胺（含乳）、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，其中1批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目是菌落總數(shù)，此外個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格。

　　（八）糖果

　　本次抽查了29批次，對(duì)重金屬、微生物、二氧化硫殘留量、甜味劑、著色劑、三聚氰胺等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，除個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格以外，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　　（九）果凍

　　本次抽查了16批次，對(duì)防腐劑、甜味劑、重金屬、微生物項(xiàng)目、二氧化硫殘留量、標(biāo)簽、可溶性固形物、著色劑等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，除個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格以外，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　?。ㄊ┟垧T

　　本次抽查了30批次，對(duì)重金屬、二氧化硫殘留量、防腐劑、甜味劑、著色劑、農(nóng)藥殘留、微生物項(xiàng)目、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，除個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格以外，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　?。ㄊ唬┖轱嬃?/p>

　　本次抽查了20批次，對(duì)重金屬、防腐劑、甜味劑、著色劑、乳酸菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、三聚氰胺、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，除個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格以外，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　?。┕咧嬃霞肮唢嬃稀⒉栾嬃?、果味飲料

　　本次抽查了20批次，對(duì)重金屬、二氧化硫殘留量、展青霉素、防腐劑、甜味劑、著色劑、微生物、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，除個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格以外，內(nèi)在質(zhì)量均合格。

　　不合格產(chǎn)品涉及的若干專業(yè)術(shù)語(yǔ)解析：

　　菌落總數(shù)：判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標(biāo)，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預(yù)測(cè)食品的耐保藏期限，即利用食品中細(xì)菌數(shù)量作為評(píng)定食品腐敗變質(zhì)程度（或新鮮度）的指標(biāo)。

　　霉菌計(jì)數(shù)：反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐敗變質(zhì)。其衛(wèi)生學(xué)意義：作為評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)菌，并以霉菌計(jì)數(shù)來(lái)制定食品被污染的程度。

　　黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見(jiàn)。黃曲霉毒素B1主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中。

　　酸價(jià)：俗稱哈喇味，脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，是衡量食品中油脂劣變程度的重要指標(biāo)。脂肪在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質(zhì)量又與游離脂肪酸的含量有關(guān)，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價(jià)超標(biāo)，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象，使用不新鮮、變質(zhì)的油生產(chǎn)加工食品是導(dǎo)致食品中酸價(jià)超標(biāo)的主要原因。

　　三、后處理措施

　　省質(zhì)監(jiān)局已責(zé)成企業(yè)所在地的市質(zhì)監(jiān)局依法對(duì)抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行處理，包括要求有關(guān)企業(yè)針對(duì)存在的問(wèn)題，督促企業(yè)查找原因并采取相應(yīng)措施落實(shí)整改；將本次抽檢不合格的企業(yè)列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大專項(xiàng)抽檢力度等措施。

　　附件：

　　1.    2013年廣東省嬰幼兒配方乳粉等12類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)合格名單.xls
　　2.    2013年廣東省嬰幼兒配方乳粉等12類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)不合格名單.xls