2013年6月1日起，《GB 2762-2012 食品中污染物限量》即將實施， 本標準規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。

　　《GB 2762-2012 食品中污染物限量》將代替部分《GB 2762-2005 食品中污染物限量》的內(nèi)容，食品中有關稀土等限量指標仍按照原GB 2762-2005執(zhí)行；同時，原《GB 2715-2005 糧食衛(wèi)生標準》部分重金屬指標也將按照新版GB 2762-2012執(zhí)行。

　　GB 2762-2012與GB 2762-2005相比，主要變化如下：

　　1、修改了標準名稱；
　　2、增加了可食用部分的定義；
　　3、增加了應用原則；
　　4、取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定；
　　5、增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定；
　　6、將N-亞硝胺限量指標由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調(diào)整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標名稱修改為N-二甲基亞硝胺

　　近日，鎘大米成為輿論關注的焦點，大米中重金屬的含量問題自然成為消費者關心的話題。新版2762，保留了 “鉻（Cr）”重金屬限量指標。據(jù)國家衛(wèi)計委衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標準處處長張旭東介紹，鉻限量指標本來會刪除，由于2012年發(fā)生了鉻問題膠囊事件，考慮到添加的問題，保留了鉻作為污染物管理。目前，大米中部分重金屬的限量如下：