日前，為使市售全谷產(chǎn)品宣稱及標示原則得以順利推動，并利于業(yè)界遵行，臺灣地區(qū)FDA邀請專家學者和業(yè)者代表召開討論會，研擬了"全谷產(chǎn)品宣稱及標示原則" 修正草案，意見征詢?nèi)掌谥?013年3月22日。
草案內(nèi)容如下：
一、全谷產(chǎn)品宣稱及標示原則：
固體產(chǎn)品所含全谷成分占配方總重量百分比注151%注2（含）以上，始可以全谷產(chǎn)品宣傳，若產(chǎn)品中單一谷類占配方總重量百分比51%以上，可以該谷類名稱進行產(chǎn)品命名（如：全麥**、全蕎麥**等）；如產(chǎn)品所含全谷成分未達配方總重量51%（含）以上，不得宣稱為全谷產(chǎn)品，僅能以"本產(chǎn)品部分原料使用全谷粉（如：全麥）原料制作",或"本產(chǎn)品含全谷粉（如：全麥面粉）"等方式宣稱。如產(chǎn)品欲宣稱為全谷原料粉，則內(nèi)容物（原料）須100%為全谷，始可宣稱為全谷原料粉注3.
注1:固體全谷制品占配方總重量百分比計算方式如下：
（全谷成分干基重量/配方干基總重量）×100%
干基重即扣除原料中水分后的重量，如：100克牛奶中平均有90克為水分，則干基重為100-90=10（克）。
注2:配方總重量百分比以計算方式至小數(shù)點下1位，并依CNS 2925"規(guī)定極限值之有效位數(shù)指示法"所規(guī)定修整至整數(shù)。因此，如全谷含量占配方總重量百分比為50.4%,則視為50%;如占配方總重量百分比為50.5%,則視為50%;占配方總重量百分比為50.6%,則視為51%.
注3:所謂全谷原料粉，系指內(nèi)容物皆由全谷原料組成，且未含有其他食品原料或添加物。如：全麥粉、全蕎麥粉、全玉米粉、糙米粉、紫米粉、紅糯米粉、薏苡仁粉等。
二、谷類及全谷定義如下：
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名稱
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定義
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說明
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谷類（grain）（谷粒及谷粉）
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1.系指可供人類食用之禾本科或仿谷類（Pseudograin）植物種實泛稱。
2.本項定義所包含之谷類有：
禾谷類（True grains）：包括稻米（rice）、小麥（wheat）、玉米（corn）、燕麥（oats）、大麥（barley）、裸麥（或稱黑麥，rye）、高粱（sorghum）、小米（millet）、薏苡仁（adlay，Job’s tears）、菰米（或稱野米，wild rice）、畫眉草籽（teff）、黑小麥（triticale）、非洲小米（fonio）、加那利子（canary seed）等。
仿谷類（Pseudograins）：包括莧米（或稱籽粒莧、谷粒莧，amaranth）、蕎麥（buckwheat）、藜麥（quinoa）等。
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1.為能與國際接軌，故參考國際間對谷類的相關(guān)定義。
2.豆類、油脂種子類（oilseeds）、根菜類不認定為谷類。
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全谷（whole grain）（全谷粒及谷粉）
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1.系指包括果皮（糠層、麩皮）、胚芽及胚乳的谷物。
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有關(guān)混合果皮（槺層、麩皮）、胚芽、胚乳，并符合全谷的定義中，如果整顆谷物經(jīng)過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來谷物相同比例的內(nèi)胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全谷類。
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來源：http://www.ieatpe.org.tw/upload/yuhsiu1020305a.pdf
地區(qū)：
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