食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，近期英國(guó)一項(xiàng)研究表明吃個(gè)雞蛋再上班有助保持清醒，因?yàn)殡u蛋中特別是蛋清中所含的蛋白質(zhì)能夠幫助我們保持清醒與警惕，它比我們平時(shí)用來(lái)快速提升能量的巧克力、餅干和甜品中所含的碳水化合物更加有效。
劍橋大學(xué)的研究人員完成了該項(xiàng)研究，他們觀察了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何影響我們的腦細(xì)胞以使我們保持清醒和燃燒熱量的。
研究發(fā)現(xiàn)，一種與蛋清中所含的蛋白質(zhì)相類似的混合物質(zhì)激活了這些腦細(xì)胞，引發(fā)了使人興奮的促食素大量釋放。而糖類則會(huì)阻礙促食素的釋放。
研究員丹尼斯.布爾達(dá)科夫稱：“研究建議，如果讓你選擇用果醬或者蛋清涂抹在吐司上，請(qǐng)選后者，雖然這兩種食品包含一樣多的熱量，但是蛋清中多的那一點(diǎn)蛋白質(zhì)能夠促使身體燃燒掉比已消耗的還要更多的熱量。
這一研究成果發(fā)表在《神經(jīng)元》雜志上。
據(jù)了解，“吃個(gè)雞蛋再上班”的口號(hào)是上世紀(jì)六十年代英國(guó)禽蛋銷售委員會(huì)的銷售廣告攻勢(shì)中所使用的宣傳語(yǔ)。
近來(lái)由家禽業(yè)提供部分資金支持的英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)研究人員得出結(jié)論，他們發(fā)現(xiàn)，雞蛋中所含的這種類型的膽固醇對(duì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的影響最小。此前的研究已經(jīng)表明，與一般流行的看法相反，事實(shí)上吃個(gè)雞蛋再去上班是一種非常健康的方式。
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