食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺(tái)灣"中央社"報(bào)道，目前臺(tái)灣兩名科學(xué)家揭開了大蒜的抗癌機(jī)理，他們認(rèn)為，有機(jī)硫化合物使大蒜聞起來有股臭味，但這些化合物卻能抑制大腸癌細(xì)胞。相關(guān)研究論文已獲得湯森路透科學(xué)卓越研究獎(jiǎng)。

    據(jù)了解，此次癌細(xì)胞研究由臺(tái)灣大學(xué)教授鍾景光和楊家欣完成。他們的研究成果揭示了大蒜抗癌成分是如何運(yùn)作的，并為藥物研發(fā)提供契機(jī)。

    鍾景光指出，大蒜中的有機(jī)硫化合物雖使大蒜發(fā)出一股臭味，但這些成分卻能有效抑制大腸癌細(xì)胞，而他們的研究完整揭示大蒜中抗癌成分對(duì)癌細(xì)胞的影響過程，得知抗癌成分如何讓癌細(xì)胞周期停滯，直到死亡的過程，提供大腸癌藥物研發(fā)的參考依據(jù)。

    鍾景光表示，正進(jìn)行細(xì)胞體外實(shí)驗(yàn)，研究在低濃度的情況下，大蒜中的抗癌成分對(duì)癌細(xì)胞新生血管增生的抑制作用，希望為大腸癌藥物研發(fā)提供更多幫助。