食品伙伴網(wǎng)訊：應(yīng)歐盟委員會(huì)的要求，食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)源小組緊急評(píng)估由丹麥當(dāng)局提供的數(shù)據(jù)，根據(jù)這些最新的研究結(jié)果，決定是否對(duì)指令2006/52/EC中食品中亞硝酸鹽的最高限量進(jìn)行修訂。

    小組認(rèn)為，這一問(wèn)題可以從如下三方面考慮：
    1）丹麥當(dāng)局提供的數(shù)據(jù)是否支持對(duì)亞硝酸鹽的ADI值進(jìn)行重新評(píng)估；
    2）目前建議的使用量導(dǎo)致的殘留量以及使用水平是否會(huì)超過(guò)ADI；
    3）達(dá)到保鮮效果亞硝酸鹽所需的亞硝酸鹽濃度。
 
    小組的結(jié)論是由丹麥當(dāng)局提供的數(shù)據(jù)不支持修改亞硝酸鹽現(xiàn)有的ADI值0.07 mg/kg bw/day。

    小組注意到，在幾個(gè)歐洲國(guó)家的平均二級(jí)攝取水平高于ADI。在三級(jí)，成人攝取較高的消費(fèi)者只與ADI接近。而兒童攝取量的平均水平較高，高的達(dá)到ADI的2.5倍。
 
    該小組認(rèn)為，按照SCF1995年已經(jīng)得出的結(jié)論，應(yīng)當(dāng)采用一定的技術(shù)手段來(lái)降低食品中的初始亞硝胺的含量，如將在確保微生物的安全的前提下添加到食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量降低到能起到必要防腐效果的最低值。

    在2006年7月5日通過(guò)的指令2006/52/EC中有關(guān)亞硝酸鹽的最大需求使用量的技術(shù)評(píng)估超出了專家小組的職權(quán)范圍。 然而，小組指出，這一問(wèn)題已得到其他人充分的評(píng)估，現(xiàn)在需要的是針對(duì)產(chǎn)品的具體說(shuō)明。