食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評估研究所（BfR）消息，9月10日，德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評估研究所（BfR）依據(jù)四份食品中高氯酸鹽非官方監(jiān)測數(shù)據(jù)發(fā)布消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)評估意見，并分析潛在高氯酸鹽污染來源。

    高氯酸鹽可抑制甲狀腺對碘的吸收，造成人體內(nèi)甲狀腺激素水平變化，引起嬰幼兒及兒童缺碘。高氯酸鹽長期暴露也可能對消費(fèi)者造成慢性健康風(fēng)險(xiǎn)。

    數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明，33%的樣品中高氯酸鹽含量高于0.01mg/kg,17%的樣品中高氯酸鹽含量高于0.05mg/kg.BfR表示，由于缺乏對高氯酸鹽的官方監(jiān)測數(shù)據(jù)，無法確定高氯酸鹽總體分布數(shù)據(jù)是否完整。

    消費(fèi)者急性暴露風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果表明，部分柑橘類水果、熱帶水果、根莖類蔬菜、果實(shí)類蔬菜、蕓薹屬蔬菜、及葉類蔬菜樣品中高氯酸鹽暴露量超過現(xiàn)行每日允許攝入量，可能會給消費(fèi)者造成急性暴露風(fēng)險(xiǎn)，BfR建議相關(guān)部門針對相關(guān)樣品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

    消費(fèi)者長期暴露風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果表明，當(dāng)前水果蔬菜中高氯酸鹽平均暴露情況造成消費(fèi)者慢性健康風(fēng)險(xiǎn)的可能性較低。

    BfR分析認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品中高氯酸鹽污染來源包括以下幾方面：1）植物種植過程中化肥的使用；2）灌溉用水受高氯酸鹽污染；3）工業(yè)廢水或者自來水消毒過程產(chǎn)生高氯酸鹽污染；4）食品加工過程中含氯消毒劑的使用；5）包裝材料遷移。

    BfR同時(shí)表示，水果蔬菜對健康的有益影響是無可爭議的，建議消費(fèi)者不必對正常飲食做出重大改變。

    原文鏈接：http://www.bfr.bund.de/cm/349/health-assessment-of-perchlorate-residues-in-foods.pdf