《報告》說明了食源性疾病負擔、食品屬性、檢測策略、食品中主要寄生蟲及其特點、人類和食品暴露情況、風險特點等內(nèi)容。相關(guān)食品或作物在灌溉、噴灑農(nóng)藥、加工用水時因傳染性寄生蟲孢子和蟲卵囊而被污染，或直接、間接接觸動物、人類排泄物而被污染。弓形蟲的食源性傳播途徑包括食用生的或未熟肉類、新鮮產(chǎn)品、未經(jīng)巴氏消毒的乳品；錐蟲暴發(fā)來自未經(jīng)巴氏消毒的產(chǎn)品，如果汁、甘蔗糖漿，但僅在南美洲有報告。聯(lián)合國建議加強教育培訓、加強食源性寄生蟲病應對能力建設(shè)，改善衛(wèi)生條件，相關(guān)國家應制定健全的食品控制體系、保護消費者免受食源性寄生蟲感染，特別是高風險食品。

 

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