食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年7月浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究人員在《食品控制雜志》（Food Control）雜志上刊登一項谷物食品及油料產(chǎn)品中霉菌毒素含量及其膳食暴露評估的研究，對長江三角洲地區(qū)采集的76份樣品中總黃曲霉毒素（AF）、黃曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A（OTA），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），玉米赤霉烯酮（ZEN）進(jìn)行了檢測。

    樣品經(jīng)過免疫親和柱處理后經(jīng)過熒光光度計或高效液相色譜測定。檢測結(jié)果表明，21份（27.6%）樣品檢出ZEN,其中7份（9.2%）樣品含量超過中國國家標(biāo)準(zhǔn)（60μg/kg）；11份（14.5%）的樣品中檢出AF、AFB1,3份（3.9%）樣品超過中國標(biāo)準(zhǔn)； 11份（14.5%）樣品檢出OTA,2份（2.6%）樣品超過國家標(biāo)準(zhǔn)（5.0μg/kg）；6份（7.9%）樣品檢出DON.15.8%的樣品中至少同時檢出兩種霉菌毒素。

    膳食暴露評估結(jié)果表明，中國長江三角洲地區(qū)谷物食品及油料產(chǎn)品中AF （AFB1）、OTA、DON、ZEN對成年人及兒童均具有健康風(fēng)險。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513003253>